食品淀粉含量测定

【2】肉制品淀粉测定

适合肉制品淀粉检测标准/bbs.foodmate.net/thread-366873-1-1.html

·GB/T 20712 淀粉检测引用的是GB/T  5009.9，而SB/T 10279淀粉检测引用的是GB/T 9695.14 ，但GB/T 20711又用的是GB/T 5009.9，为什么同样是肉制品而引用两个不同的标准，个人理解5009.9的测量范围要广些，难道5009.9适用高温灭菌的产品，但20711又不是高温灭菌产品，如果5009.9适用于所有食品，那么9695.14还有存在的必要吗？

·2＃个人理解对于脂肪含量高的肉制品淀粉测定选用GB/T 9695.14，脂肪含量低的 肉制品淀粉测定选用GB/T5009.9，

GBT9695.14-2008肉制品中淀粉含量测定比对/bbs.foodmate.net/thread-327005-1-1.html

·第一次做GB/T9695.14-2008肉制品中淀粉含量测定，心里有点没底.其中Vo——空白试验消耗硫代硫酸钠溶液的体积,mL;空白滴定大概是多少mL啊.

区班主gsp1215：以前做过大概16ml,你做的多少啊？

我用0.1039mol/L硫代硫酸钠标准溶液，滴定空白消耗24.38mL

1）淀粉含量测定：方法不同测定数据差别很大

GB/T5009.9-2008酶水解法和GB/T 9695.14-2008肉制品法测同一肉松制品淀粉含量，结果按前一种方法测出淀粉含量远高于后一种。