冷冻食品

1）华裔科学家孙大文获冷冻食品研究领域国际最高奖

http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2013/5/278132.shtm

过去十年中，孙大文在利用功率超声波等新兴技术来加速和强化食品冷冻过程取得了一系列世界领先的原创性成就，促进了食品冷冻的技术进步。他开发的技术，通过促进冷冻过程冰核的形成和控制冰晶的大小和分布，从而使其细微并且均匀分布，最大限度地减少了冰晶对冷冻食品质构的破坏，改进了冷冻食品的质量。他2006年主编完成并由世界著名的泰勒弗朗西斯集团出版发行的该领域权威著作《冷冻食品加工和包装手册》，详细阐述了有关技术，在冷冻食品方面提供了关键、全面和易于理解的重要知识内容，成为科研院所和食品企业在该领域的标准参考书之一，现已出版了第二版。

来自广东潮州的孙大文现为爱尔兰都柏林大学食品和生物系统工程教授，是爱尔兰有史以来的第一位华人终身教授。