电饭锅版黑糖红枣发糕的用料

电饭锅版黑糖红枣发糕的做法步骤

步骤 1

红枣 若干颗黑糖 100克面粉（高筋低筋无所谓） 300克开水 240克鸡蛋 2个酵母 4克椰子油（非必须） 2汤勺

步骤 1

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红枣切半去核，用热水浸泡

步骤 2

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黑糖放入搅拌盆内，加入240克开水，搅拌到糖融化，然后放凉置30度左右，也就是手指放进去觉得温的不热，更不烫手。 没有黑糖，可以用冰糖，砂糖，老冰糖，黑糖等等替代，根据身体情况减糖，或者根据口味加糖都随意。

步骤 3

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随后加入鸡蛋搅拌均匀，然后倒入4克酵母粉，静置三分钟，激活酵母粉

步骤 4

最后加入面粉，椰子油的加入除了是喜欢这个味道，纯属为了减少淀粉糖的吸收，适用于血糖高或者热衷抗糖的女士。

步骤 5

面粉吸水程度不同，可以根据实际情况适量添加或者减少面粉还有水的量。粘稠程度如视频，比馒头面团稀很多，但是比面糊稠。 如果想加入玉米粉一类，一定过筛，等量替代面粉，比例不要太高。

步骤 6

电饭锅底部及四周涂抹椰子油，或者其他没有突出味道的油，比如色拉油，葡萄籽油等等

步骤 7

用刮刀刮入面糊，盖上锅盖，发酵大约30分钟。发酵时间取决于温度气候，今天酷暑，20分钟就好了。判断标准就是面糊发到了2倍大。发酵过低，会造成高度不够，口感太硬。发酵过高会塌陷，而且口味发酸。

步骤 8

轻轻放入泡好的大枣。一定要轻，如果大枣放入太重，容易掉落面糊里，从而造成发酵组织被破坏，全部前功尽弃了。

步骤 9

电饭锅出气口盖一块布。

步骤 10

开启电饭锅蛋糕或者蒸煮模式 普通电饭锅需要连续两次，2人电饭锅（1.6L)一次就可以，完成以后焖10分钟即可。

最后

电饭锅倒扣，轻易出锅。