它是我们六大茴香中冷门的存在，助力回口香气悠长，它有天生优势



对于香料复合应用，如何构筑一个有悠长回味的后香，对于喜欢香料复合应用的朋友而言，一直都是其中一个努力的方向。对于悠长的后香，首先是需要有存留时间较长的香料，于是丁香、小茴香这样的香料就在这样缘由下被用在了后香常用的位置上。



今天聊的这种香料，它属于我们常用六大茴香之一，只不过它在我们现在的香料配方之中出现的频率，和葛缕子一样低得可怜，它便是对于多数朋友都比较陌生的洋茴香。洋茴香又有茴芹籽的称呼，这种香料对于构筑悠长的后香而言，它是一种难能可贵的香料。



洋茴香之所以在国内显得冷门，其原因主要在于它和小茴香的神似，但是在料性上洋茴香和小茴香有着诸多不同，也正是这些不同使得它有了构筑悠长后香的独特优势。首先洋茴香的香气十分浓郁且清新，出香的速度也较小茴香要快，同时它的香气存留时间也较小茴香要长，这样的特性使得它十分合适我们复合香料应用中后香部分的定位。在常见的香料配方之中，后香往往在佐使料部分实现，少量的洋茴香就便足以发挥出效果，十分符合定位。



一种香料能否作用于后香，它的料性合适自然十分重要，但是香气上也有所限制，它不能和复合香料应用上常用于后香的香料有冲突，而洋茴香本身香气是属于清新的甜香，香味上和小茴香类似，这样的香气和后香常用的香料，如丁香、砂仁、香茅、香菜籽、莳萝子等都能十分融洽的相处，这让它可以融入各种后香配置上，降低了它的应用难度。洋茴香虽然冷门，但是对于悠长的回口香气而言，它是一味十分不错的香料，可以助力后香效果的呈现。