“猕猴挑的茎具有输导营养物质和水分等作用。在生长中，茎的顶芽生长迟缓或者很早枯萎，或者为花芽，顶芽下面的腋芽迅速开展，代替顶芽的作用，如此反复交替进行，成为主干。”这个就是茎对于猕猴桃以及其他植物的主要作用，关于其他更加详细的信息，请仔细阅读下方内容，希望能够对于后期生产管理有一定帮助。
猕猴桃树在人工栽培条件下主干发达，易于分枝，在自然状况下无明显主干，成丛生状，枝属蔓生性、柔软、空心、木质部组织疏松，唯根茎部充实。需攀缘支撑物生长，枝条上部呈右旋缠绕性，枝蔓由节和节间组成，皮孔随着老化而消失，老皮呈长块状撬裂，枝蔓的横切面有许多小孔，年轮不易辨认。
猕猴桃树的一年生枝为青绿色，或黄绿或褐色，幼嫩时薄被灰色茸毛，早期会自动脱落，光滑无毛或稀被白粉易脱落。皮孔较大，具有明显的凸起状，呈灰白色或浅褐色的长梭形或椭圆形，节间长约2.7~5.6厘米；二年生枝深褐色，无毛，直径0.5~1厘米，皮孔凸起，长梭形或椭圆形，黄褐色，片层状髓，灰白色，较老的茎干具粗糙、剥落的树皮。
1、茎尖构造
猕猴挑树的茎尖主要包含幼叶及叶原基、生长点、初生分生组织、原形成层、髓部基本分生组织等原始形态的构造。
茎尖外被幼叶和多层不同发育阶段的叶原基；以内为由原套和原体构成的生长点，原套为原生质浓、细胞核大的一层排列整齐紧密的细胞，原套内为原体，由略呈多角形、排列不整齐的细胞组成。
生长点以下为初生分生组织，最外为原表皮，毛甚多，为单细胞或多细胞毛。原表皮下为皮层基本分生组织，内有针状结晶的异细胞。以内为原形成层。最中央为髓部基本分生组织，为液泡化的大细胞。以后原表皮分化为表皮，皮层基本分生组织分化为皮层，原形成层分化为初生维管组织，髓部基本分生组织分化为髓。
2、初生构造：幼嫩茎的初生构造由表皮、皮层和中柱构成。
①表皮：猕猴挑树茎的表皮由多毛的一层细胞构成。
②皮层：由三部分构成。一是厚角组织细胞，在表皮以下，有7~8层，多角形，排列紧密；二是薄壁细胞，位于皮层中部，有5~6层，排列疏松，有明显胞间隙，细胞大，其间分散有大型异细胞，内含针状结晶；三是淀粉鞘，是排列紧密，内含淀粉的皮层最内层细胞。
③中柱：由初生韧皮部、初生木质部和髓三部分构成。初生韧皮部由筛管、伴胞、韧皮薄壁细胞和韧皮纤维构成。在薄壁细胞中散生内含簇生针状结晶的大型异细胞。初生木质部由导管、初生射线和木薄壁细胞构成。髓部很大，横切面约占2/5，其间散生大型异细胞。
3、次生构造：成熟茎的次生构造由周皮、次生维管组织和髓构成。
周皮是由表皮以下的木栓形成层向内分裂形成的栓内层、向外分裂形成的木栓层共同组成。次生维管组织由次生韧皮部和次生木质部构成。次生韧皮部包括筛管、伴胞、韧皮薄壁细胞、大型异细胞及韧皮射线。次生木质部包括导管、木纤维、木薄壁细胞和木射线。髓部很大，成白色片状。在皮层、次生韧皮部和髓部都分散着无数大型异细胞。
1、营养枝
猕猴挑的营养枝又称为生长枝，是指那些仅进行枝、叶器官的营养生长，不能开花结实（雌株）或不能开花（雄株）的枝条。按照长势强弱可分为徒长枝、衰弱枝（短枝）和普通营养枝。
①徒长枝：大多从树干附近或老枝基部的潜伏芽（隐芽）萌发而成，直立向上，长势特旺，海沃德品种可达3~6米，红肉品种可达3米以上。新西兰人将徒长枝称作“水枝”，从形态上看，“水枝”与幼嫩枝很相似，在商业栽培中常常在发育期或休眠期被修剪掉。对于树势弱的植株，也可保留用作更新其它枝。
②衰弱枝(短枝）：多萌生于树冠内部或下部短枝上，因荫蔽或营养不良等原因，枝条短小，细弱，长10~20厘米，往往自行枯死。
③、普通营养枝：主要从未结果的幼龄树或强壮的多年生枝上的中、下部萌发，长势良好，长约1.5米，组织充实，是翌年理想的结果母枝。
2、结果枝
猕猴桃雌株上能开花结果的枝条为结果枝。而雄株上只开花不结果的枝条为花枝。
猕猴桃的结果枝一般着生在一年生结果母枝(营养枝)的中、下部，根据结果枝长度可分为：
①徒长性结果枝(≥100厘米)：徒长性结果枝多发生在结果母枝中部或下部，由上位芽萌发而成，长势强盛，停止生长较晚，一般结实能力较差，如果肥水管理得当，还可成为来年很好的结果母枝。
②长果枝(50~100厘米）：长果枝多发生在结果母枝的中、下部，长势较强，组织充实，结果能力强，果大，果多，来年也可成为结果母枝。
③中果枝(30~50厘米)：多发生在结果母枝中、下部，长势中等，组织充实，结果性能好，可视其当年结果数量决定是否修剪或保留为来年的结果母枝。
④短果枝(10~30厘米)：多为结果母株的下部和顶部的下位芽萌发而成，节间较短，长势弱，坐果虽多，但果实较小，为保证果实品质，应注意疏果，在冬季应予剪除。
⑤短缩果枝(≤10厘米)：也称丛状结果枝,枝条短缩，果实小，一般从顶部芽萌生，在树势弱的情况下短缩果枝较多，冬剪时剪掉，或在当年春季萌生后就首先除去。
1、自枯现象
猕猴桃枝蔓的特点，首先是自枯（自剪）现象。衰弱枝和营养枝生长停止早，枯死部分很短；徒长枝生长停止迟，枯死部分较长，尤其秋季还在生长的徒长枝，先端极不充实，经过冬天，先端有10厘米以上枯死。
由下位芽发生的枝条和架面下方发生的枝条，因光照不足，长势弱，并在枝下方产生了徒长枝，徒长枝上的叶覆盖在衰弱老枝上，使枝条更加衰弱，最后弱枝连同发生弱枝的老枝一块枯死。
几年后原来徒长枝下方又产生徒长枝，覆盖在原徒长枝上，迫使其枯死。年复一年，循环往复，在野生状态下形成了很厚的枯枝层。所谓结果外延，就是这种原因造成。栽培中应及时疏除枯死枝、过密枝。
2、背地性
常见猕猴桃长枝初生时较直立，以后弯曲成弧形，于是枝上出现了背地面的上位芽、与地面有一定角度的斜位芽、与地面平行的平位芽和朝地面的下位芽。上位芽萌发率高，枝条长势旺，结果多；斜位芽和平位芽萌发率略低，枝条长势中等，结果较多；下位芽萌发率低，枝条瘦弱，结果很少。
3、缠绕性
猕猴桃枝条生长到一定程度后，枝梢末端开始缠绕到攀缘物上，没有攀缘物时，甚至缠到自身的枝上。在栽培时搭架、绑蔓、摘心，就是为了避免枝梢缠绕而采取的必须的措施。
4、负枝现象
猕猴桃后发的枝条往往比先发的枝条长势更旺，先发的枝条反而变成了弱枝，这即是“负枝现象”。特别是嫁接苗栽培过后，春季一过，原来的接穗枝条上部停止生长，顶端甚至枯死，而靠近接穗基部萌生出的芽，长出的枝条粗壮，长势极旺，最旺时一天可长10厘米以上，管理得法，当年可以上架，来年可以试花结果。因此修剪要跟上，及时剪除接穗上部枝芽，以强化负枝现象，促进新枝生长，并提早结果。
5、粘胶
猕猴桃枝蔓中含有黏滞的胶状物，根和茎的含量最丰富，它们常见于内皮和髓部中，一般认为粘胶像是有一个重复的葡萄糖醛酸甘露糖的双糖中心。另外，还含有阿拉伯糖、岩藻糖、半乳糖和痕量木糖。
狐猴桃属中的所有种类都发现有粘胶，但成分有所不同。粘胶的生理意义有待研究，但粘胶的利用早已有之，我国主要用于水利提坝、建筑工程、马路、晒谷场、渠道等石料的粘合剂，黏性强，抗风化，经久耐磨。
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