茶人 叶以发

叶以发

——武夷山老一代茶人，原武夷山茶叶科学研究所所长

（来源：百度）

1950年生人，武夷山老一代茶人，原武夷山茶叶科学研究所所长、武夷山市岩茶厂厂长。砥砺40余载，叶以发老先生一直从事武夷岩茶大红袍的种植与制作，不断摸索、不断创新，将武夷岩茶传统的制茶技艺与省时、省力、省心的现代技术完美结合。

 立志学茶，一生都倾注在武夷岩茶上

1975年，师承叶延祥、洪启征、詹梓金、吉克温等教授及茶叶专家的叶老，从福建农学院（现福建农林大学）园艺系首届茶学专业毕业，掌握了扎实的茶学理论及种茶、制茶技艺。

1977年，叶老前往武夷山市小际茶果场担任技术员，实践武夷岩茶制作工艺。自1979年开始，叶老开始担任武夷山市五夫茶叶站的技术员兼茶评员。

这几年的武夷岩茶实操和审评经验，让叶老对武夷岩茶有了更深层次和跟独道的见解。

1983年，任武夷山市茶叶科学研究所所长，期间主持开展武夷山首批盒装商品大红袍的生产制作，是武夷山首泡商品大红袍的创始人之一。

万变不离其宗，在坚守与传承中创新

由于制法繁杂，武夷岩茶的生产一直是费时费力，劳动强度极大，一则难以保证品质统一，二来无法实现规模化量产。

拥有丰富制作岩茶经验的叶以发老先生认为，生产岩茶劳动量最大的环节在初制，而初制最繁重的部分是做青。尤其是武夷山茶叶以水仙、肉桂、大红袍品种为主，采摘时间较集中，初制做青工作量特别大，亟需研发更高效能的生产模式。

叶老艰辛探索多年，结合列车信号控制技术，于2012年在武夷山率先实现高精度、高稳定性的电脑控制岩茶做青自动化。通过精准控制来有效提高茶叶的品质，使武夷岩茶的制优率大幅提高。

“万变不离其宗。不管如何做茶，都要遵循‘看天做青、看青做青’的原理。”叶老如此说道，“无论现代科技如何发展，现代制茶机械还是要按照武夷岩茶传统手工制作技艺中的原理演变。”

叶老在坚守与传承中创新，让蕴含内在精髓的武夷岩茶传统技艺不再黯淡落寞，把传统带向未来。

  作品和企业：

名枞演义；夷发茶叶科学研究所；

 

  创新发明：

综合做青机——2010年，叶以发迎来了乌龙茶做青程序自动控制仪工艺改造的第三个阶段，叶以发邀请福州电务段信号控制专家林荣清，结合列车信号控制技术，研制出了高精度、高稳定性的岩茶综合做青计算机集中控制与监测系统（即武夷岩茶电脑做青机）。

“万变不离其宗。不管如何做茶，都要遵循‘看天做青、看青做青’的原理。”叶以发说，无论现代科技如何发展，现代制茶机械还是要按照武夷岩茶传统手工制作技艺中的原理演变。一直以来，叶以发的研究都是按这个原理去做。如今，他研发的这套电脑做青机系统也是如此，没有固定程序，每台做青机都是一个独立的做青单位，对每台机的程序编排，还应根据青叶原料实际状况如品种、季节、质量等差异区别对待（即看青做青），这项工作通常也由制茶经验丰富的制茶师承担。