中医认为，山楂性酸、甘，微温，归脾、胃、肝经。山楂具有健脾益胃的作用，明代本草学家李时珍在《本草纲目》中写描述山楂：“凡脾虚，食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三枚，绝佳。”
山楂含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫磺素、核黄素、尼克酸、山楂酸、柠檬酸、维生素丙等成份，其中每百克果实中，含钙85毫克，占各种果品中的第一位；丙种维生素的含量比苹果多17倍以上。维生素C的含量比柑橘类水果高出两三倍，仅次于鲜枣而屈居亚军。
1、促进消化
山楂含膳食纤维丰富，膳食纤维是身体的“肠道清道夫”，可促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食肠的消化和废物的排泄，促进体内的物质代谢。对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，吃些山楂、山楂片等，均可消食。
2、增进食欲
食欲不振会导致身体营养不良，山楂中的一些独特物质可以让我们的唾液分泌，从而提升食欲。
3、减肥瘦身
虽然山楂营养非常高，但热量却很低，低热量的食物有助于控制脂肪的堆积，对于减肥瘦身有很好的效果，所以如果自己想要减肥瘦身的话，那么在平时选择吃一些山楂也是很有帮助的。
4、提高免疫力
山楂富含多种营养物质，维生素和胡萝卜素非常丰富，有美容、防衰老、提高机体免疫力的作用。
5、预防心血管疾病
山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。
6、补充钙质
山楂中含钙多，钙不仅可以维护骨骼和牙齿的健康，参与神经传导、血液凝固的过程，还可以维护肌肉的伸缩和舒展及心脏的正常搏动，所以，常吃山楂还有利于情绪的稳定、血压的调节。
1、山楂不适合孕妇吃，因为山楂可以刺激子宫收缩，有可能诱发流产。
2、山楂助消化只是促进消化液分泌，并不是通过健脾胃的功能来消化食物的，所以平素脾胃虚弱者不宜食用。特别是胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎的患者。
3、儿童正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕，对于牙齿生长不利。
4、吃了海鲜之后，不宜马上吃大量的山楂，可以间隔两个小时再吃。
冰糖葫芦
（1）山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料；
（2）将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份；
（3）冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化；
（4）待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿；
（5）糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里；
（6）稍凉即可食用。
银耳山楂羹
材料：山楂50克，仙人掌100克，白木耳50克，冰糖适量。
做法：白木耳挑去杂质，洗净后用常法熬炖。仙人掌去皮后切小丁，山楂洗净切片，在白木耳将酥烂时，与冰糖一同放入，至汁糊成羹。
功效：此方滋阴补胃，润肺生津，有强心、养血脉、降血脂、降血压等功能，适用于高血压、高血脂、冠心病患者。
山楂粥
材料：山楂、粳米各50克，冰糖适量。
做法：山楂切片，与粳米共煮粥，粥将熟时加入冰糖，调匀即成。
用法：每日2次，作早、晚餐。
功效：适用于食积停滞，肉食不消；妇女产后瘀血腹痛，恶露不尽，痛经；小儿乳食不消；高血压、冠状动脉供血不足、心绞痛、高血脂症。
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