五一早餐就做它,卖10元一个,自己做,饼劲道鸡肉香,学会不用买
五一到了,天气也一天比一天热起来,前段时间还特别喜欢油炸的食物,什么油条,油糕,鸡蛋泡泡,现在看着确实没有多大食欲。今年五一又是一个比较长的假期,虽然疫情已经没有那么严重,可还是要尽量减少到人多的地方玩。那么在家的时候,早餐自然是大家要解决的一个大问题。五一早餐就做它,卖10元一个,自己做,饼劲道鸡肉香,学会不用买。平时上班路上看着已经有很多卖早点的小摊出来了,一路走过去,各种各样,真的是太丰富了,每天买一样,一周5天能不重样。不过五一长假在家,还是想自己动手的朋友,可以试试跟着动手做一做这个早餐鸡蛋卷饼,营养更丰富,饼嚼起来特别劲道,鸡肉吃着也非常的香,学会再也不用去外面买了。外面卖10元钱一个,自己做一个才不到3块钱,太划算了。一,食材:面粉500g,鸡胸肉1块,鸡蛋3个,生菜适量,姜1块,料酒2勺,生抽2勺,白砂糖适量,盐适量,玉米淀粉适量,面包糠适量,番茄酱适量,沙拉酱适量,食用油适量。1.将所有的食材都准备好,然后把面粉倒入一个盆里,从面粉中间划开,一半面粉用开水来和面,一边用温水和面。用烫面的方法来制作面食,吃起来劲道又有嚼劲,而且饼更柔软,放凉了也不会变硬。下手揉面,把它揉成一个光滑偏软的面团,再盖上保鲜膜,松弛30分钟。2.将鸡胸肉表面的筋膜去掉,然后清洗干净,先对切成厚片,再改刀切成粗条。把鸡肉条装入碗里,切几片姜片放进去,再放入2勺料酒去腥,少许白砂糖,2勺生抽,少许盐,用筷子把它们搅拌均匀,腌制半个小时。3.面团松弛好了,把它直接取出来,在面板上撒上少许干面粉,不用揉,直接搓成长条,然后分割成大小均等的剂子。然后再用手揉一下,整理成团,全部做好后,先盖上一张湿布,防止表面发干。然后取一个面剂,用手先压扁,再擀成一个圆饼状,一次可以同时烙2张,会更快。为了防粘,在面饼上抹一层食用油,然后把另外一个面剂压扁放上来,继续用擀面杖擀成一个圆饼。4.平底锅提前预热好,不用刷食用油,直接把面饼放进去,等烙至面饼微微股气泡,把它翻一面,继续烙,直到烙至两面起花,就可以出锅了。直到把所有的饼全部烙完,再来把饼分开,一张变两张,特别的柔软,一点也不硬。5.这时候鸡肉条也腌制好了,准备一碗玉米淀粉,把鸡蛋打入碗里,搅散,再准备一碗面包糠。然后把鸡肉条先裹一层玉米淀粉,然后再放入鸡蛋液里面滚一圈,再放入面包糠里面裹一层面包糠。起一锅,里面放入足量的食用油,油温烧至5成热的时候,把鸡肉条放进去炸,等到定型后再给它翻一面继续炸。这样反复翻面,继续炸,直到炸至鸡肉条两面金黄,就可以捞出锅了。6.取一张烙好的饼,先放上一张生菜,再放一根鸡肉条,再挤上沙拉酱和番茄酱,这样吃起来味道更好。用手把饼卷起来,美味的鸡肉卷就做好了,饼皮吃起来柔软又劲道,鸡肉香酥可口,搭配上解腻的生菜还有酱料,真的是太好吃了。
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