人参怀杞老鸽汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
鲜人参2根(约60克;若用红参片,则用15克),怀山药、枸杞子各15克,龙眼肉10粒,红枣6枚,生姜3片,鸽子2只(约1000克),猪瘦肉250克。
做法
先将鸽子宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,和洗净切好的猪瘦肉块放进锅内,加入适量清水煮沸,捞出冲洗干净血沫;红枣劈开,去核;生姜洗净,切片。然后,连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内,加入清水2500毫升、白酒少许,隔水炖2小时,精盐调味,即可。
功用
本汤食材中,人参性味甘微温,善于大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智;怀山药性味甘平,长于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精;枸杞子性味甘平,功善滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴;搭配性味咸平,功擅滋肾益气、祛风解毒、调经止痛的鸽子,和性味甘咸微寒,功善补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿的猪瘦肉;佐性味甘温的龙眼肉、红枣,以补中益气、养血安神,且姜、枣同用,又可调和脾胃。
诸物合烹,味道鲜美,汤性平和,有良好的补脾益肺、补气养血、益胃生津、滋补肝肾、滋阴润燥、安神益智等作用,适宜于倒春寒时节一般人群服食。
编辑:刘庆钧
复核:郑小英、杨艳
责编:钟天送
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