人参怀杞老鸽汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
鲜人参2根（约60克；若用红参片，则用15克），怀山药、枸杞子各15克，龙眼肉10粒，红枣6枚，生姜3片，鸽子2只（约1000克），猪瘦肉250克。
做法
先将鸽子宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，和洗净切好的猪瘦肉块放进锅内，加入适量清水煮沸，捞出冲洗干净血沫；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。
功用
本汤食材中，人参性味甘微温，善于大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智；怀山药性味甘平，长于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；枸杞子性味甘平，功善滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；搭配性味咸平，功擅滋肾益气、祛风解毒、调经止痛的鸽子，和性味甘咸微寒，功善补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿的猪瘦肉；佐性味甘温的龙眼肉、红枣，以补中益气、养血安神，且姜、枣同用，又可调和脾胃。
诸物合烹，味道鲜美，汤性平和，有良好的补脾益肺、补气养血、益胃生津、滋补肝肾、滋阴润燥、安神益智等作用，适宜于倒春寒时节一般人群服食。
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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