金山玉鲍甲鱼汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
胡萝卜1根（约150克），铁棍山药200克，甜玉米1根（约150克），鲜大连鲍6只，甲鱼1只（约1250克），鸡脚6只。
做法
先将甲鱼宰杀，去除内脏、脂肪，清洗干净血水，斩大块；铁棍山药、胡萝卜分别削皮，洗净，切滚刀块；玉米去除包衣、须，洗净，横切成6段；鲜大连鲍、鸡脚分别洗净。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，胡萝卜（金笋）性味甘辛平，善于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；玉米性味甘平，功善调中开胃、利湿；搭配性味甘咸平，功擅滋阴清热、益精明目、调经润肠的鲍鱼；以及性味甘平，善能滋阴补肾、清退虚热的甲鱼；和性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。
诸物合烹，味道鲜美，汤性平和，清补兼备，既能补脾益肺、补气养血、养胃生津、滋肾益精、养肝明目，又能利湿强筋、调中开胃、化痰止咳，适宜于初春时节一般人群服食。
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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