三香软玉黄姑汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
香菜、鱼香各50克，香菇6只，嫩豆腐3块，黄骨鱼3条（约600克），生姜少许。
做法
先将香菇泡发，洗净，去除硬梗，切丝；嫩豆腐洗净，每块切成6小块；香菜、鱼香分别洗净；生姜洗净，切片；黄骨鱼宰杀，去除鳃及内脏，洗净，放进加有生姜片的热油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒）后，加入豆腐块、香菇丝和适量清水，大火煮沸15分钟，放进香菜、鱼香煮沸，精盐、鸡精调味，即可。
功用
本馔食材中，香菜（芫荽）性味辛温，善于解表透疹，健胃消食，止痛解毒；鱼香（罗勒、九层塔）性味辛甘温，长于疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿；香菇性味甘平，善能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；搭配性味甘平，功擅祛风利水、解毒敛疮的黄骨鱼（黄姑），和性味甘凉，功善益气和中、生津润燥、清热解毒的嫩豆腐（软玉）。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和，有良好的益气和中、开胃消食、疏风解表、清热利湿、活血解毒等作用，适宜于一般人群服食以御春温湿毒。
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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