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陈皮
主持人: “一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，“千年人参，百年陈皮”，说到陈皮大家都不陌生，近来在药房拿药，却发现有一个叫广陈皮，一个叫陈皮，这两者，究竟是有什么不同呢？本期的《芳草百味》，广东省中医院的中药师陈燕霞就跟大家聊聊陈皮。
陈燕霞：从药典的记载来看，陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种如大红袍、温州蜜柑、福橘、茶枝柑等等的干燥成熟果皮。陈皮药材又分为“陈皮”和“广陈皮”两种。广陈皮特指橘的一个叫“茶枝柑”的变种的果皮，与其它橘子的果皮相区别。可见陈皮与广陈皮，是根据其品种的不同来定义的。
广陈皮是广东的特色药材之一，而新会陈皮，则为广陈皮的道地上品。
常言道：“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，《名医别录》中有记载“陈皮疗气大胜，须陈久者为良”，其越陈者，其香越清，其味越纯，药效越好，价位也越高。
那为何陈皮以“陈”为贵呢？陈皮随着“陈化”时间的延长，所含的化学成分发生变化，黄酮类物质含量越来越高，而挥发油成分则慢慢变少，“苦、涩、辣”会逐渐减少，气味越来越醇和，久贮的广陈皮“温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞”。
陈皮性温，味辛、苦，归脾、肺经。具有理气健脾，燥湿化痰的功效，可用于治疗脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多等疾病。在岭南地区，广陈皮除了药用，也常用于保健食疗。岭南地区湿气重，食用陈皮可燥湿，运脾养胃。近来天气越来越冷了，很多人在煮些滋补的汤时，适量加入些广陈皮，可助脾胃运化而达到补而不腻效果。
广陈皮虽是食疗佳品，但也不是所有人都适合食用。广陈皮偏温燥，对于热性体质、阴虚体质的人群并不是很适合。另外陈皮虽常用于咳嗽痰多，但主要用于寒性咳嗽，如果热性咳嗽，则不适合服用陈皮。
陈燕霞中药师
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