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陈皮
主持人: “一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”,“千年人参,百年陈皮”,说到陈皮大家都不陌生,近来在药房拿药,却发现有一个叫广陈皮,一个叫陈皮,这两者,究竟是有什么不同呢?本期的《芳草百味》,广东省中医院的中药师陈燕霞就跟大家聊聊陈皮。
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陈燕霞:从药典的记载来看,陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种如大红袍、温州蜜柑、福橘、茶枝柑等等的干燥成熟果皮。陈皮药材又分为“陈皮”和“广陈皮”两种。广陈皮特指橘的一个叫“茶枝柑”的变种的果皮,与其它橘子的果皮相区别。可见陈皮与广陈皮,是根据其品种的不同来定义的。
广陈皮是广东的特色药材之一,而新会陈皮,则为广陈皮的道地上品。
常言道:“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”,《名医别录》中有记载“陈皮疗气大胜,须陈久者为良”,其越陈者,其香越清,其味越纯,药效越好,价位也越高。
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那为何陈皮以“陈”为贵呢?陈皮随着“陈化”时间的延长,所含的化学成分发生变化,黄酮类物质含量越来越高,而挥发油成分则慢慢变少,“苦、涩、辣”会逐渐减少,气味越来越醇和,久贮的广陈皮“温中而无燥热之患,行气而无峻削之虞”。
陈皮性温,味辛、苦,归脾、肺经。具有理气健脾,燥湿化痰的功效,可用于治疗脘腹胀满,食少吐泻,咳嗽痰多等疾病。在岭南地区,广陈皮除了药用,也常用于保健食疗。岭南地区湿气重,食用陈皮可燥湿,运脾养胃。近来天气越来越冷了,很多人在煮些滋补的汤时,适量加入些广陈皮,可助脾胃运化而达到补而不腻效果。
广陈皮虽是食疗佳品,但也不是所有人都适合食用。广陈皮偏温燥,对于热性体质、阴虚体质的人群并不是很适合。另外陈皮虽常用于咳嗽痰多,但主要用于寒性咳嗽,如果热性咳嗽,则不适合服用陈皮。
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陈燕霞中药师
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