发财豪利富足汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
发菜100克，蠔豉6只，腐竹150克，香菇6只，胡萝卜1根（约150克），猪横脷1条（约250克），猪手2只（约750克），红枣3枚，生姜3片。
做法
先将猪手洗净、斩大块，猪横脷洗净、切段，两者一齐放进锅内，加入适量清水煮沸后，捞出用冷水冲洗干净血沫；发菜泡发，洗干净；腐竹用水泡发，洗净；香菇用水泡发，去除硬梗，洗净；胡萝卜削皮，洗净，切滚刀块；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片；蠔豉洗净。然后，把备好的食材（除发菜、腐竹）一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，加入备好的发菜、腐竹，再煮10分钟，精盐、鸡精调味，即可。
功用
本馔食材中，发菜性味甘淡平，善于补血、利尿降压；腐竹性味甘平，功善清热润肺、止咳消痰；香菇性味甘平，善能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；金笋（即胡萝卜）性味甘辛平，功能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；搭配性味甘平，功擅益肺止咳、健脾止痢、通乳润燥的猪横脷，以及味甘咸平，功善补气血、润肌肤的猪手，和性味甘咸平，善能滋养养血、宁心安神的蠔豉；少佐大枣、生姜以调和脾胃。
诸物合烹，汤性平和，味道鲜美，既能健脾益肺、补益气血、养肝明目、润泽肌肤，又能和中开胃、理气化痰、润肺止咳、宁心安神，常为新春开年佳汤，适宜于一般人群服食。
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：钟天送
