花开富贵虾
文/药学部 陈慕媛副主任中药师
今天给大家推荐一款——花开富贵虾
材料：虾350克（一只约20-25克），粉丝50克，蒜头20克，小米辣3个，葱丝5克，蚝油、生抽各1勺。
做法：粉丝清水泡发，平铺圆蒸盘内。虾剪去头刺及虾须、沿虾头平刀开瓣至虾尾，去砂囊和虾线，清水洗净，摆盘（虾尾放盘中间，虾头对盘边缘，摆成花型）。蒜头去皮剁碎，加入小米辣丁、蚝油和生抽，搅匀，均匀铺在虾肉上。水开上锅蒸5分钟，取出，撒上葱丝，淋上热油。剪一小朵西蓝花，开水焯熟后放置在虾尾上。
功效：虾性温、味甘、咸。归脾、肾经。具有补肾、壮阳、通乳的功效。适用于阳痿体倦、腰痛、腿软、筋骨疼痛、失眠、产后乳少等症。因含微量元素硒，食用可预防癌症。
注意：高血脂、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症、面部痤疮、过敏性鼻炎及哮喘患者不可多食。虾黄胆固醇含量相对高，有心血管疾病者和老人也不可多吃。选用明虾或沙虾较为合适。海虾肉质紧实，选用其制作时可先用刀背敲断虾筋肉，食用口感才不至于太硬。
专家简介
陈慕媛，广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师，中药学硕士，主持或参与国家自然基金、广东省自然基金、广州市科技局、广东省中医药局等多项课题，发表SCI论文3篇，核心期刊论文21篇。从事医院中药制剂生产、仓库及GPP质量文件管理。
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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