瑶柱淮山瘦肉粥
文/全国名中医 罗颂平教授
在寒风凛冽的冬天，回家喝一碗暖暖的粥，是非常温煦的感觉。
今天就给大家推荐一个岭南的粥品——瑶柱淮山瘦肉粥。
材料：瑶柱（干贝）2-3粒，鲜山药一根，瘦肉100克，大米100克，生姜一块，葱2根。
做法：头天晚上把瘦肉洗净，用少许盐、油拌匀，放冰箱里腌一个晚上。早上先把瑶柱用清水洗净，捏碎；大米用水淘净，加少许盐油拌一下；鲜山药洗净，去皮，切片。生姜去皮，洗净切片，把瑶柱、山药片、大米和生姜片都放入汤锅，加水5-6碗（1000-1200毫升），煮沸，慢火熬一小时左右，不时用勺搅拌。葱洗净，切葱花。撒在煮好的粥上面，即可食用。
瑶柱，即干贝，是贝类闭壳肌的干制品。因味道鲜美被称为“海八珍”之一，性平，味甘、咸，有滋补肝肾之效。山药，即薯蓣，性平，味甘，为健脾润肺养阴之品。
专家简介
罗颂平博士，教授，博士生导师。第二届全国名中医；国家中医药领军人才“岐黄学者”。全国著名妇科学家罗元恺教授的学术继承人。岭南罗氏妇科流派代表性传承人， 广东省非物质文化遗产项目“岭南罗氏妇科诊法”代表性传承人。国家级重点学科中医妇科学学科带头人；全国中医妇科联盟首席专家，全国首批中医药高等学校教学名师，国家级一流课程《中医妇科学》课程负责人。在中医药调经、助孕、安胎方面具有丰富的临床经验。
出诊安排：周一、二下午，周三上午（门诊南楼四楼5诊室）。
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编辑：李建国
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责编：刘庆钧
审定：钟天送
