御寒羊肉煲
文/全国名中医 罗颂平教授
今天给大家推荐一个御寒佳肴——广式羊肉煲。
材料：新鲜羊腿肉两斤，马蹄6-8个，胡萝卜一根，虫草花30克，腐竹两支，竹蔗两小段，生姜100克，蒜3瓣，蒜苗一根。
做法：羊肉洗净切块，沥干水分；马蹄洗净，去皮；胡萝卜洗净去皮切块；虫草花洗净；腐竹折成小段，用水浸泡一小时左右；生姜去皮，洗净切片；蒜头去衣，蒜苗洗净切段；竹蔗削皮，切成小段。
大火起油锅，把生姜片、蒜头爆香，放羊肉爆炒，加料酒，再加酱油，爆香后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗，翻炒均匀，加水，浸过羊肉，盖上锅盖，慢火焖烧一小时左右，再放入腐竹，约半小时后，加虫草花、蒜苗，再煮片刻，即可食用。
功效：羊肉，性温，味甘。李时珍《本草纲目》指出：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。马蹄，即荸荠，广府“泮塘五秀”之一，性寒，味甘，能益气安中，去羊肉之膻味。竹蔗，性寒，味甘，生津润燥，清热除烦，亦可除羊肉膻味。虫草花，即北虫草、蛹虫草，为药用真菌。有抗衰老、提高免疫力的作用。
专家简介
罗颂平博士，教授，博士生导师。第二届全国名中医；国家中医药领军人才“岐黄学者”。全国著名妇科学家罗元恺教授的学术继承人。岭南罗氏妇科流派代表性传承人， 广东省非物质文化遗产项目“岭南罗氏妇科诊法”代表性传承人。国家级重点学科中医妇科学学科带头人；全国中医妇科联盟首席专家，全国首批中医药高等学校教学名师，国家级一流课程《中医妇科学》课程负责人。在中医药调经、助孕、安胎方面具有丰富的临床经验。
出诊安排：周一、二下午，周三上午（门诊南楼四楼5诊室）。
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编辑：李建国
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责编：刘庆钧
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