龙岩市通称闽西，位于福建省西部，地处闽粤赣三省交界，东临厦门、漳州、泉州，南邻广东梅州，西连江西赣州，北接三明。1997年5月撤地设市。
漳平毛蟹
漳平毛蟹为天然增殖，螯霸腿健，绒毛美顺，肉质鲜美，香脆清甜，营养丰富，含人体必需的蛋白质、钙、铁等营养元素，是独具风味的水产品，也是珍贵的美味佳肴，深受消费者的青睐。因而，素有“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”之美称。毛蟹对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
2004年漳平市九龙江北溪及支流通过了无公害农产品产地认定，所产的毛蟹也通过了无公害产品认证。
汀江大刺鳅
大刺鳅隶属鲈形目，刺鳅属，俗称“刀鳅”，分布于我国长江水系以及南方各省，以汀江水系较为常见。大刺鳅栖息于有石块的江河底层，或岸边有水草处，在乱石缝隙中活动，当年苗可长至15—20CM，一般个体重0.2—0.30Kg，大的个体可达1Kg。研究表明，大刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪，氨基酸种类齐全，必需氨基酸、鲜味氨基酸、不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高，矿物元素含量丰富，有较佳的食用口感和较好的营养价值。
长汀县素有“一鳗二鳜三刀鳅”的说法，凸显了大刺鳅在客家人心目中的地位，自古以来就是长汀人民的滋补佳品，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，鱼汤有清凉、消暑、解毒的功效，很受群众欢迎。
上杭槐猪
上杭槐猪是福建省优良地方品种，是农业部第一批列入《国家级畜禽品种资源保护名录》的猪种，具有适应性强、耐精饲等特色，是国家地理标志证明商标产品。该猪通体乌黑，单体重150斤左右，具有“狮子脸、黑熊脚、麒尾巴、美女的腰”的外形特征。其肉质具有骨细、肉嫩、胶质多、无腻感、胆固醇低、氨基酸含量丰富、香味独特等特色。由其烧制的菜肴成为多彩客家美丽上杭的一道美味佳肴，备受人们喜爱，上杭槐猪已成为闽西的“新三宝”之一。
“上杭槐猪”地理标志证明商标，已通过国家工商总局商标局审定授权使用，“上杭槐猪”证明商标荣获福建省著名商标。
连城白鸭
连城白鸭，又称白鹜鸭，白羽、乌嘴、黑脚，天下独有，原产地连城县。清朝道光年间被列为“珍品、贡品”，数百年来一直被视为珍馐。经当地中医临床证实，连城白鸭具有滋阴降火、祛痰止咳、宁心安神、开胃健脾等作用，民间一直用于治疗麻疹、肝炎、痢疾、肺结核、不明原因低热高烧、烦躁失眠等症。经多家单位检测，连城白鸭富含人体必需的18种氨基酸和10种微量元素，是全国唯一具有药用和保健功效的鸭种。
连城白鸭被国家级畜禽专家称为“全国唯—具有药用和保健功效的鸭种”;被农业部列入国家级畜禽资源保护名录;福建省第二批名牌农产品;福建省农业精品展销会金奖;福建省名特优新产品展销会金奖;中国国际农业博览会名牌产品;被福建省消费者委员会评为“绿色消费推荐产品”;福建无公害农产品;福建省著名商标。
河田鸡
河田鸡是《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一，中心产区位于福建省长汀县。河田鸡是在源远流长的长汀客家美食文化和特殊的自然地理环境下，经过长期的人工选择形成具有鲜明地域特色的地方肉鸡品种，以其鲜明的地域特色、特殊的肉质风味、极高的营养价值、典型的外貌特征、天然的放养模式享誉国内外。现有主要产品为商品活鸡，冰鲜、酱卤(白斩鸡、盐酒鸡)、即食(鸡爪、鸡翅、鸡肫)等河田鸡系列加工产品。作为我国历史悠久的著名地方优良鸡种，河田鸡采用天然的放养模式，深受消费者喜爱。
福建省名牌产品、福建省著名商标、中国最具成长力品牌、无公害农产品、国家畜禽遗传资源保护品种、国家地理标志保护产品、全国农业标准化示范县(河田鸡)、产品质量安全QS认证。
漳平水仙茶
漳平水仙茶饼的制作和风味别具一格。水仙茶鲜叶经过晒青、做青、炒青、揉捻后，用木模压制成方形茶饼，再经过软纸包装，精细炭焙，形成风格独特、风味传统的漳平水仙茶饼。茶饼外形扁平，包装精美，古香古色，既有科技含量，又适应市场，便于旅行携带。漳平水仙茶的特点是色香味俱佳。汤色金澄清爽，让人赏心悦目;香型清雅，透出幽幽的桂花香;滋味醇厚纯朴，喉润好，有回甘，余韵无穷。漳平水仙茶茶性温和，多饮不伤胃，而且经久藏，耐冲泡，具有保胃养胃、减肥美容和防癌抗衰、降血脂等特殊功效，是居家保健的优质茗品。近年来，不断提高茶叶种植水平和加工技术，朝着标准化、无公害、绿色有机方向发展，茶品质量日臻完美。
自1981年起，漳平水仙茶获得历届福建省名优茶鉴评会名优茶奖。1995年获第二届中国农业博览会金奖;2000年由中国茶叶博物馆收藏展示;2005年获得中日韩国际茶文化交流会“五星级”国际茶王;2006年获第七届广州茶文化博览会金奖。漳平水仙集体商标获国家农产品地理标志登记证书和中国驰名商标。
冠豸山铁皮石斛
连城冠豸山铁皮石斛是多糖型药用、食用、观赏兼具的珍稀草本植物，其茎秆粗壮、皮薄，叶片厚，粘汁多，脆而易折断，口感香甜细腻，有清热解毒、化瘀止血、提神解困、消除疲劳、清咽护嗓、提高人体免疫力、抗氧化、防癌、改善糖尿病症状、缓解风湿类风湿等功效。经上海中医药大学药物研究所权威检测，冠豸山铁皮石斛含有多种微量元素，其中植物多糖含量达54.3%，高出国家标准近30个百分点。
获“国家地理标志保护农产品”证书。
武平绿茶
“武平绿茶”属炒青绿茶类，品质独特优异，2007年被省政府列为福建十四大名茶之一，为中国驰名商标和地理标志证明商标品牌产品，主要有“梁野炒绿”(条形)、“梁野翠芽”(扁形)、“梁野雪螺”(螺形)等产品系列。其中“梁野炒绿”外观条索细紧油润呈银灰绿，干茶栗香或绿豆香，内质香气高锐持久，显栗香，汤色嫩绿或黄绿明亮，滋味甘醇鲜爽耐冲泡，叶底嫩黄绿、似刀切般匀称齐整。“梁野翠芽”外形扁平墨绿呈剑状，干茶嫩茶香，内质香气高锐持久，具花香，汤色翠绿或嫩绿清澈明亮，滋味鲜爽甘醇且味中透香，叶底嫩绿肥壮匀整。“梁野雪螺”外形紧结如螺，满披白毫，润绿匀整，内质香气清高、毫香显露，滋味鲜爽透香，叶底嫩绿或黄绿，芽叶完整。
1983年以来，“武平绿茶”连年获得省级以上茶事活动“第—名”或“名茶”、“优质茶”、“金奖”、“银奖”等奖项128个；2007年被省政府列为福建十四大名茶之—；2009年“武平绿茶”成为龙岩市首个茶叶类地理标志证明商标；2010年认定福建省著名商标；2013年认定为中国驰名商标。
武平金线莲
武平是全省15个中药材优势产区之一和重点培育的6个金线莲生产基地之一，全县各乡镇均有野生资源分布，主要集中在国家级自然保护区梁野山周边乡镇。武平金线莲叶厚大、茎粗、植株较壮，叶表面有细鳞片状突起，叶背暗红色，叶表面墨绿色、叶脉金黄色明显，似镶金边网；色、香、味醇正，味平、甘，晒干后有浓浓的野草香味，入口时有淡淡兰花清香，过喉后有甘味，有别于其他地区带有腥味或其他杂味的金线莲。金线莲具有清凉退火、凉血固肺、祛伤解毒、开中气、滋补强身的功效，能起到有病治病、无病强身的作用。
2010年获准注册地理标志证明商标；2013年被认定为福建省著名商标。
龙岩咸酥花生
福建省龙岩市传统烤制的咸酥花生，也称盐酥花生，较之各地名产，更具独特风味。其花生原料具有双仁果多、荚果匀称、网纹清晰、果实饱满、蛋白质含量高等特色，采用7月下旬至8月上旬播种的花生为原料，通过湿焙或干焙的方法进行加工。龙岩咸酥花生以其独特的加工工艺和香、酥、脆的风味闻名遐迩，深受消费者的欢迎，是我国特色农产品之一。
1999年被农业部评为“99中国国际农业博览会名牌产品”；2000年被评为福建省名牌产品；2004年被评为中国国际农产品交易会优秀产品；获评国家原产地地理标志产品、证明商标。
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