清炖荷香鸭
文/广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
材料
藿香叶6克,荷叶30克,薄荷叶3克,枇杷叶6克,佩兰叶6克,水鸭1只。
做法
先将水鸭除去内脏、扒掉外皮洗净后斩成大块,用开水烫煮一下捞起待用;用纱布包裹洗净的五味药物。一齐放入炖盅内,加入沸水1500毫升、白酒及精盐少许,隔水文火炖1.5小时,即可。
功效
本菜肴以善补阴益气、和胃消食、利水解毒的水鸭,配以具有芳香化湿、醒脾和中、避秽化浊之作用的藿香叶、佩兰叶、荷叶,以及轻清宣透、开郁除热的薄荷叶、枇杷叶。不仅味道香馥鲜美,更具醒脾和中、芳香化浊之良效。实为夏季养生之佳馔。
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