湖北省云梦县干鱼面条
云梦鱼面，湖北省云梦县特产，是湖北地区的特色传统名吃之一。
云梦县鱼面条厂工人正在晾晒鱼面
先把鲜鱼（青鱼、鲤鱼、草鱼）除去内脏、鱼鳞、头尾、骨皮，绞成肉浆，与上等面粉、包谷豆粉、海盐、纯碱、清水搅拌均匀，压成薄面皮，上甑蒸熟，取出摊晾，折叠切丝成面。切出来的面条，色白丝细，煮熟的面条鱼香浓郁，风味独特、鲜而不腻，晒干装盒，便可以贮存携带。因为营养丰富，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为'长寿面'。
油炸鱼面
水煮鱼面条
它有两种吃法，一种是面条做成后即时煮熟，加上佐料，即可进食；另一种是面条做成后晒干包装起来，可以长期贮存，吃时煮熟即可。
云梦县的清晨以及街边的摊贩
云梦鱼面主产于古泽云梦（即今湖北云梦），始产于清道光年间，历史悠久。
云梦鱼面选用'白鹤分流'之鱼，桂花潭中之水，新麦上等面粉及芝麻香油等为主要原料精制而成，白如银、细如丝，故又称'银丝鱼面'。
关于云梦鱼面的产生，据说纯属偶然，《云梦县志》就曾作了记载：清朝道光年间，云梦城里有个生意十分兴隆的'许传发布行'，由于来这个布行做生意的外地商客很多，布行就开办了一家客栈，专门接待外地商客。客栈特聘了一位技艺出众、擅长红白两案的黄厨师。
有一天，黄厨师在案上和面时，不小心碰翻了准备氽鱼丸子的鱼肉泥，不好再用，弃之又可惜。黄厨师灵机一动，便顺手把鱼肉泥和到面里，擀成面条煮熟上桌，客商吃了，个个赞不绝口，都夸此面味道鲜美。以后黄厨师就如法炮制，并干脆称之为'鱼面'，这样，鱼面反倒成了客栈的知名特色面点。后来有一次，黄厨师做的面条太多了，没煮完剩下了很多，黄厨师就把它晒干。客商要吃时，就把干面条煮熟送上，不料味道反而更加好吃。就这样，在不断的摸索和改进之中，风味独特的云梦鱼面终于成为一方名点了，从此便有了'中华老字号'的云梦鱼面。
当初偶然制成了鱼面的黄厨师，后来专门潜心研制鱼面，他采用的就是'白鹤咀'之鱼，取鱼剁成茸泥，用'桂花潭'之水和面，加入海盐、掺和、擀面等工序，放置'凤凰台'上晒干、收藏。经过精心制作的鱼面，不仅用来招待客商，'许传发布行'的老板还用来作为礼品，馈赠来自各地的布客，使得云梦鱼面广泛流传。
云梦县的清晨早市
云梦鱼面之所以味道特别鲜美，自然离不开云梦所具有的得天独厚的物产资源条件。《墨子·公输篇》曾记载：'荆有云梦，犀兕麋鹿麓满之，江汉之鱼鳖鼋鼍为天下富。'由于盛产各种鱼鲜，故以所产鱼面最为出名。云梦民间流传歌谣有：'要得鱼面美，桂花潭取水，凤凰台上晒，鱼在白鹤咀。'说的是城郊有一'桂花潭'，清澈见底，潭水甘美；'凤凰台'距桂花潭不远，地势高阔，日照持久。城西府河中'白鹤分流'处，所产鳊、白、鲤、鲫，鱼肥味美，是水产中之上乘。
民国四年（1915年），云梦鱼面在巴拿马万国博览会特产比赛中获优质银牌奖。
1990年12月，云梦鱼面获湖北省优质产品的证书。
1991年10月，云梦鱼面获国家旅游局颁发的优质产品的证书；国家旅游局优质产品称号。
1994年10月，云梦鱼面被中国一绝产品国际推展组委会授予'中国一绝'产品殊荣。
2005年，云梦鱼面获孝感市工商局颁发的'孝感市知名商标'。
2006年11月，云梦鱼面被国家商务部认定为首批'中华老字号'。
2007年1月，云梦鱼面被首届家乡特产评选组委会授予'湖北家乡特产'，并荣登'国家名片'——全国首套特产邮票。
2010年12月29日，原国家质检总局批准对'云梦鱼面'实施地理标志产品保护。
2012年9月，云梦鱼面入围'湖北省首届食文化名食'称号。
地域保护范围：云梦鱼面地理标志产品保护产地范围为湖北省云梦县城关镇、隔蒲潭镇、义堂镇、清明河乡等4个乡镇现辖行政区域 。
联系客服
