二金如意黄姑汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
01 食材
鲜金虫草、鲜金针菇、绿豆芽、黄豆芽各100克,黄骨鱼3条(约750克);生姜、香葱适量。
02 做法
先将黄骨鱼宰杀,去除鳃及内脏,洗净,放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄(煎时洒点白酒),加入清水适量,大火煮沸10分钟;然后加入洗净的“二金如意菜”,再煮5分钟,精盐、生姜丝、香葱粒调味,即可。
03 功用
本馔食材中,金虫草性味甘温,善于补肺益肾,现代药理研究表明,它有耐疲劳、耐缺氧、抗氧化、抗肿瘤、抗菌及雄性激素样作用;金针菇性味甘咸寒,长于补肝、益肠胃、抗癌,现代药理研究表明,其有增强免疫功能、抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、降血脂、及促进血红蛋白的合成等作用;豆芽菜(又名如意菜)中黄豆芽性味甘凉,善能清热利湿、消肿除痹;绿豆芽性味甘凉,功善清热消暑、解毒利尿;搭配性味甘平,功擅祛风利水、解毒敛疮的黄骨鱼(又名黄姑子)。
诸物合烹,味道鲜美,汤性清凉,有良好的补肺益肾、健脾开胃、清热解暑、利湿解毒等作用,适宜于仲夏一般人群服食以提高免疫功能、抗病能力,消除暑热湿毒。
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