UC头条：[酱卤鸭货]·无肉不欢

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齐诺诺

不堪比某黑鸭，因为每个人做的方子或多或少都有自己的习惯和影子。BGM的调调就是，老王看到某视频娱乐在直播吃食，突然想吃了🦧而刚好第二天要招待小伙伴，冰箱里也有本来要做钵钵鸡的材料🌚🌻🍄那就做吧，毕竟冰箱存货用了我还可以上新货了🍑🍑

用料

[酱卤鸭货]·无肉不欢的做法

1⃣……冰箱存货那肯定是冷冻食品了，自然融化后，用盐水浸泡清洗。鸡爪做💅、鸭脖去剩余淋巴组织、鸭架搓搓洗洗💦💦💦ps.我是现买和冷冻都会这样清洗一下，没有什么科学依据，只是心理安慰🤷‍♀

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2⃣……鸭货们入锅码好，加葱姜蒜料酒上水，开火第一次煮。主要是为了去除血沫和去腥膻味儿～时间呢，就是水开后五分钟大料血沫出现就可以关火了。迅速加凉水清洗准备第二次开煮💁‍♀

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3⃣……干料部分全部找好并放在一起，方便入锅一股脑儿倒进去🧏‍♀💃🕺🏻

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4⃣……洗好的鸭货码入一大锅里面，将干料倒入、添加啤酒；大汤勺的1勺老抽+2勺生抽+2小勺蚝油。🧖‍♀ps.本人爱吃麻辣味重的所以在辣椒和花椒如果后又加了一些；加酒为了肉更嫩，如果有小孩吃或者本人不能沾点滴酒的那就直接倒水💦水最好刚没过肉就好了🌊

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5⃣……水开甜面酱………加甜面酱口感会有酱香回甘，武汉黑鸭口感；如果不喜欢黑鸭口，不要面酱继续加辣就好☄

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6⃣……肉在第一次焯水的时候就差不多半熟了，第二次煮主要是上色入味，🔥开水滚调料煮出香味，这时候可以加菜了，喜欢啥啥

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7⃣……小火慢炖上色，需要翻锅。最后慢火收汁，基本半干时候入盆让最后的汤汁慢慢吸到肉里面🌟🌟🌟✨✨

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小贴士

⚠肉要提前焯水去血沫；

⚠不想要黑鸭口，不要甜面酱，加麻加辣就可以；

⚠蔬菜后方，豆干划刀口；

⚠放凉更有味🌬🌬🌬

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