UC头条：喜老爹卤味熟食采购香料时候教你怎么区分八角和莽草

在中国，人们对美食的追求是无止限的，各种餐饮菜品的更新迭代，各种网红美食的出现，在各种美食中，卤味熟食也是异军突起，大家耳熟能详的周黑鸭、绝味等品牌占据了消费者味蕾，同时以川派卤味为首的卤味收到广大消费者喜欢，甚至成都许多火锅店推出的卤味火锅也是生意兴隆，人气旺盛。很多这些美食的背后就是各种天然香料的完美组合，经过特有的烹饪制作工艺加工而成。而其中一种常见用量最大的香料就是八角，八角不仅仅是用在餐饮行业里，而百姓日常居家烹饪菜肴的时候，也会经常能用得到，但大家都不知道，有一种植物和八角长相非常相似，相似度能达到90%，这种植物就是莽草，莽草不仅不能给制作菜肴增加香味，反而有毒性，吃了过后会有不良反应，对人的身体健康带来坏处。甚至有些香料不良卖家，会把莽草掺在八角里一起卖给消费者，所有大家一定一定要注意区分八角和莽草。现在喜老爹教你怎么选购卤菜熟食中所需要的的八角香料。

首先，八角，也叫茴香，大料和大茴香，我们在选购八角的时候可以从外形区分，所谓八角，顾名思义，大部分是有八个角的，经查验证，八角一般是有7-10个角的，且角圆钝，莽草角尖细，且一般有11-13个角。

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喜老爹卤味馆八角采购标准

其次，我们可以对比下果柄，八角果柄较长，莽草较短。且八角果实外露，莽草果实比较封闭。

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喜老爹教你辨别莽草和真八角

最后，我们可以通过味觉来分辨，尝一下，八角味甜，莽草味酸。

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真假八角，要记得分清

好了，今天分享就到这里了，你学会了吗？如果有更多的卤味熟食中遇到的问题，可以在大鱼号里给喜老爹留言哦。