卤肉中常用的调料——山楂，没想到山楂在卤肉中还有这么大作用！

有的人就疑问了，山楂不是水果吗？怎么还能做调料呢？

我们把山楂切成片，晒干之后在卤肉中，它能起到很大的一个作用，等一下我们来说。

我们接下来先了解一下山楂的特点。

第一点、产地： 它在我国的吉林、黑龙江、山东、山西、内蒙古、河北等地都有种植，并且中国河北清河县素有中国山楂之乡的美誉。

第二、形状与味道：它的形状近似于球形，深红色，并且上面有白色的小斑点，口感酸酸的，熟好的山楂吃起来会有面面的感觉。

第三点、特性和用途：我们食用山楂，是因为它有开胃、消食、降血脂、血压的作用。我们今天主要讲的是它在我们的卤肉当中起到一个相当重要的作用，那么在卤肉中放入山楂干的话，会让我们的卤肉特别的容易烂，并且汤也不会很有油，可以解腻去腥。

我们平时在卤肉当中的山楂都是将新鲜的山楂切片晾干之后的。

小伙伴感兴趣的话可以在炖肉时放几片山楂试试。