乌龙茶进行提升基础代谢功能的研究测试，结果发现水并无特殊功效，绿茶则1小时能提高4卡的代谢，而乌龙茶最多，能提高9卡的代谢! 且乌龙茶的功效可延续5个小时，所以1杯300cc.乌龙茶就能消耗40卡的热量(相当于快走15分钟、上下楼梯10分钟)。
传统工艺生产的乌龙茶多数发酵程度属于中度发酵，主要代表有浓香型铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。中度发酵乌龙茶呈褐色，香气浓郁，滋味深厚，有韵味。
作为六大茶类之一的乌龙茶，也分为清香型、浓香型。那么，清香型是不是香气更清雅，浓香型是不是香气就更浓郁?它们是怎么形成的?“浓香型”乌龙茶，指的是采用传统初制技术生产的乌龙茶，比如武夷岩茶、闽北水仙、传统工艺制成的铁观音、凤凰单丛等。
如果乌龙茶已经被老化，其会被存放在一个干燥，阴凉的罐子里，可接触空气。与普洱茶不同，乌龙茶在老化过程中需保持干燥，不再发酵。大多数情况下，乌龙茶每隔几年就会被从储藏室中取出进行烘烤，减少水分含量，保护茶叶质量。这有助于延长其新鲜度，增强香味，同时也减少咖啡因含量。在传统中药里，人们认为老化的茶叶可增加茶叶的阴性。
乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿，典型的乌龙茶叶片中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称。
乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。
乌龙茶的制茶师绝 对是茶产业中最值得尊敬的“匠人”。不同品种火候不同工艺的组合，让乌龙茶“香水”般奇妙又多样的香调，征服了一批又一批老茶客。那么，工艺到底有多少品种呢?今天从产地、形态和发酵程度理一理。
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