藕山栗核龙骨汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
莲藕500克,铁棍山药250克,粟子仁、核桃仁各100克,红枣6枚,生姜3片,猪脊骨750克,鸡脚6只。
做法
先将猪脊骨洗净,斩大块,和洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;莲藕、铁棍山药分别削皮,洗净,滾刀切厚块;红枣劈开,去核;生姜洗净,切片。然后,连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。
功用
本馔食材中,莲藕(煮熟者)性味甘温,善于健脾开胃、益血补心;怀山药性味甘平,长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;栗子仁性味甘微咸平,功善益气健脾、补肾强筋、活血消肿;核桃仁性味甘温,善能补肾、温肺、润肠;搭配性味甘平,功擅益肾滋阴、止渴的猪脊骨,以及性味甘温,功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚,佐以性味甘温的红枣,既能补中益气、养血安神,与生姜同用,又能调和脾胃。
诸物合烹,味道鲜美,汤性温润而不滞腻,有良好的补脾益肺、补气养血、养胃生津、补心安神、补肾益精、强壮筋骨等作用,适宜于冬季一般人群服食。
编辑:杨艳
复核:郑小英、刘庆钧
责编:冯殷
审定:方宁
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