岭南特色中药——化橘红
图文/药学部 朱小珍主管中药师
化橘红是一种岭南特色中药，用于治疗咳嗽痰多、食积伤酒、呕恶痞闷，是广东省化州市的地理标志产品。
化橘红原植物化州柚植物图
一 历史沿革
有关化橘红的文字记载，始见于1675年《广东通志》[1]。其在高州府药之属类别下有如下记载：“粵中虽称沃壤，然风土浅薄赋质柔脆，人物同之，至于灵奇珍异，物亦独擅其美者，若......化州之橘红，增城之荔枝，琼南之香犀、象贝。”1748年的《化州志》[2]中，化州药属收载42味中药的最后一味是化橘红，并指出“化州惟橘红最为佳品”。1765年赵学敏《本草纲目拾遗》中已将化橘红单独立目正式与历史上的橘皮、橘红相区分。1834年《化州志》[3]卷二记载：“（化橘红）其实非橘，皮厚肉酸，不中食。其皮釐为五片七片，治痰症如神，每片真者可直一金。化州橘红赝者多而真者难得，今广东柑橘橙柚之皮皆充。”《中国药典》（1963年版）“橘红”条下收载橘类橘红和柚类橘红，其中柚类橘红包括毛橘红（化州柚）和光橘红（柚）。1977年版药典首次建立“化橘红”项，亦包括化州柚和柚两个植物来源。1985年版及以后各版药典中化橘红均包括毛橘红（化州柚）和光橘红（柚）两个品种。
二 常见规格
1、化橘红根据外果皮是否有茸毛及茸毛的疏密程度，可分为正毛橘红、副毛橘红、光青七爪、光黄七爪。
2、根据加工方法的不同，目前常见的加工产品有化橘红胎（原果/压果）、切片、七爪、丝。
3、光七爪、光橘红丝是普通柚皮加工，而毛七爪和毛橘红丝是化州柚加工。
毛七爪
化橘红胎
毛橘红丝
光橘红丝
三 品种区分
毛橘红典型的外观特点是外果皮有绒毛，这也是划分毛橘红、光橘红品种的依据。一般而言，在质量上毛橘红远优于光橘红。正品化州毛橘红因培育容易变种、退化，致使表皮无毛，故产量甚微，价格较贵。
毛橘红的主要鉴别点
01
外观性状 呈对折的七角或展平的五角星状，单片呈柳叶形。质脆，易折断，断面不整齐。气芳香，味苦、微辛。
毛橘红的鉴别点
① 外缘有1列不整齐的下凹的油室；
② 外表面密布茸毛；
③ 有皱纹及小油室；
④ 内表面黄白色或淡棕黄色，有脉络纹。
毛橘红切面鉴别点
① 外缘有1列不整齐的下凹的油室；
② 外表面密布茸毛。
光橘红的主要鉴别点
02 光橘红的主要鉴别点
外表面黄绿色至黄棕色，无毛。
四 本草学研究
两种基原药材的差异
01
化州柚为柚的栽培变种，除具有柚的一般植物学特征之外，还具有“果被柔毛、果皮厚”的特异性特征[4]。从分子水平来看，化州柚与其近缘品种存在一定遗传距离[5]。在化学成分上，化州柚所含成分的种类和含量均与柚有明显区别。
化州柚的实际应用情况
02
化州柚早期作为药用时仅使用外果皮和部分中果皮入药，并制成七爪或五爪的片状。由于化州柚幼果果皮较厚，中果皮占比大，其中柚皮苷、野漆树苷等活性成分含量很高，同样具有祛痰止咳的药理作用[6]；将其除去反而不利于资源的合理利用。在实际使用过程中，也逐渐演变成使用幼果入药。化州柚幼果又称为橘红珠或橘红胎，在中药大辞典中已有收载[7]。目前幼果已成为市场上化州柚的主流加工规格，而符合药典化橘红项规定的化州柚外层果皮药材，即七爪和五爪，市场上已非常少见。
化州柚未成熟鲜果
五 注意事项
1、气虚及阴虚有燥痰者不宜服用。
2、化橘红与橘红的来源、性状、检测指标成分是不同的，使用时应加以鉴别合理应用。
3、化橘红应在阴凉干燥处储存，潮湿天气如有回潮应注意及时烘干。若储存不当，容易发霉，影响药效。
六 食疗药膳
化橘红茶
01
原料：化橘红3g。
制法：开水冲泡。可酌量加冰糖或蜂蜜改善口味。
功效：止咳化痰，解酒消食。
化橘红炖鸡汤
02
原料：化橘红3g，鸡一只，生姜10g。
制法：鸡洗净，切块，焯水，与化橘红、生姜一起放入炖锅内，加入冷开水，武火炖开后转文火，炖1小时，汤成后加入少许食盐调味。
功效：祛油腻，清肠胃，润肺止咳。
参考文献：
[1]〔清〕金光祖.广东通志（30卷）[M].康熙十四年（1675年）.
[2]〔清〕杨芬.化州志（10卷）[M].乾隆十三年（1748年）.
[3]〔清〕黄锡宝.化州志（11卷首1卷）[M].道光十四年（1827年）.
[4]廖奕秋,李泮霖,廖文波,等.南药化橘红基原考证[J].中药材,2015,38（2）：401-404.
[5]SU C,WONG K,BUT P,et al.Molecular authentication of the Chinese herb Huajuhong and related medicinal material by DNA sequencing and ISSR markers [J].Journal of Food and Drug Analysis,2010,18（3）：161-170.
[6]李沛波,苏畅,毕福均,等.化州柚提取物止咳作用及其机制的研究[J].中草药,2008,39（2）：247-250.
[7]南京中医药大学.中药大辞典[M].上海：上海科学技术出版社，2006.
作者简介
作者：朱小珍
科室：药学部
职称：主管中药师
地址：广州市机场路16号广州中医药大学第一附属医院
编辑：杨艳
复核：郑小英、刘庆钧
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