金银栗桃土鸡汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授
食材：金虫草、银杏仁各50克，栗子仁、核桃仁各100克，香菇6只，红枣3枚、生姜3片，黄雌鸡1只（约1250克）。
做法：先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出，用水冲干净血沫；银杏放入沸水中稍焯，去净种皮及胚芽；香菇用温水泡发后，去除硬梗，洗净，对半切开；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用：本馔食材中，金虫草性味甘温，善于补肺益肾；银杏仁性味甘苦涩平，长于敛肺定喘、止带缩尿；栗子仁性味甘微咸平，善能益气健脾、补肾强筋、活血消肿；核桃仁性味甘温，功善补肾、温肺、润肠；香菇性味甘平，功能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；搭配性味甘温，功擅温中益气、益精填髓的黄雌鸡；佐姜、枣以调和脾胃。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和，有良好的补气健脾、补益肺肾、理气化痰、敛肺止咳、益精填髄、止带缩尿等作用，适宜于寒冬季节一般人群服食，尤宜于肺脾肾三脏虚弱者。
编辑：郑小英
复核：杨艳
责编：冯殷
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