「食疗药膳」龙葵食疗汇

龙葵食疗汇

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

龙葵

来源：龙葵为茄科属植物龙葵Solanum nigrum Linn.的茎叶。（注：少花龙葵Solanum nigrum L var pauciflorun Liou分布于南部各省，其嫩茎叶也作龙葵用。）

别名：苦菜、苦葵、百花菜、老鸦眼睛草、乌归菜、野海椒、黑茄、黑天天、黑茄子、野茄子、野辣椒、野葡萄。

食材挑选：以鲜嫩、颜色青绿者为佳。龙葵不耐久存，宜即买即食。

性味归经：味苦、微甘，性寒；归肺、肝、胃经。

中医解读：关于龙葵的药效，据《新修本草》记载其：“食之解劳少睡，去虚热肿。”《药性论》亦言其：“能明目轻身。”而《本草纲目》谓其：“消热散血，压丹石毒。”《滇南本草》又说它：“治小儿风热，攻疮毒，洗疥癞痒痛，祛皮肤风热”。可用疔疮痈肿，丹毒，跌打扭伤，慢性气管炎，肾炎水肿等。

食疗效果：龙葵功能清热解毒，活血消肿。龙葵所含澳洲茄碱、澳洲茄边碱、皂甙、维生素A、维生素C等营养成分，具有抗菌、杀菌的作用，对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等有明显的抑制作用。其水煎剂能够降低血压，对高血压具有一定的辅助治疗功效。另外，龙葵能够消除炎症，可治疗咽喉炎、慢性支气管炎、乳腺炎、膀胱炎等病症。龙葵所含的龙葵碱及龙葵总碱能够预防肿瘤的形成，可起到防癌、抗癌的作用，对癌症患者也有良好的辅助治疗效果。将龙葵捣烂外用，可治痈肿疔疮、虫蛇咬伤、皮肤湿疹瘙痒等。

食疗方

1. 用于清热健体：

龙葵60g，猪肚350g，姜少许，盐、味精、鸡精、胡椒适量。将猪肚洗净，水煮约一小时后，捞出，切条备用；姜切片，龙葵洗净，备用；将猪肚、龙葵、姜片放入锅中，加水煮汤，再调入盐、味精、鸡精、胡椒，即可。

2. 用于抗癌防癌：龙葵500g，香菇6朵，盐、味精适量。将香菇洗净，温水泡发后（泡香菇的水留用），切片备用；龙葵洗净，放入沸水中汆烫片刻，捞出用冷开水过凉，沥干备用；起油锅，倒入龙葵翻炒片刻，再倒入香菇拌炒，调入盐和泡香菇的水一同烧，将熟时加味精调味即可。

食疗禁忌：龙葵碱和澳洲茄碱均有毒，能溶解血细胞，过量食用会引起呕吐、头痛、腹痛、腹泻，甚至昏迷。未成熟的龙葵果实毒性很强。因此，食用龙葵时要小心。脾胃虚寒者慎食。

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

责编：冯殷

审定：方宁