「食疗药膳」节瓜双豆鲍贝汤，既能清热解暑、利湿解毒，又可滋养肝肾、益精明目

节瓜双豆鲍贝汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

｜食材｜

节瓜2条（约1000克），白眉豆、绿豆各50克，鲜大连鲍6只，干贝30克，鸡脚6只，生姜3片。

｜做法｜

先将节瓜刮去表皮，洗净，滚刀切厚块；干贝取盘装盛放进微波炉，用中火烤30秒，取出，趁热拆丝；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

｜功用｜

本馔食材中，节瓜性味甘平，颇为“正气”，善于健脾开胃、生津止渴、解暑湿、通利二便；绿豆性味甘寒，功善清热解毒、消暑、利水；白眉豆性味甘咸平，善能补中益气、健脾益肾；搭配性味甘咸平，功擅滋阴清热、益精明目、调经润肠的鲍鱼，以及性味甘咸微温，功善滋阴、养血、补肾、调中的干贝，和性味甘温，善能温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚，少佐连皮生姜，既可发越水气、和中开胃，又可去除鱼肉类的腥臊味。

诸物合用，味道鲜美，汤性平和，清补兼备，既能清热解暑、利湿解毒、调中开胃、生津止渴，又可补益气血、滋养肝肾、益精明目，适宜于仲夏时节一般人群服食以御暑湿热毒，尤宜于脾肾不足，运化无力，暑湿蕴蓄者。

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

责编：冯殷