食材:苋菜杆
佐料:剁椒、油、盐、大蒜瓣一小片
把苋菜洗净,把叶子摘掉,只保留苋菜杆,苋菜杆的长度适中。在锅中把方油和盐适量,大蒜瓣一小片用于提味和杀菌。把苋菜杆放入锅中翻炒,注意,不要炒太久,因为苋菜本身很容易熟,如果在锅中太久,颜色就不那么绿了。最后,在苋菜快要熟时,放上剁椒(因为本人喜欢吃辣,所以每盘菜都会放辣椒)。
炒苋菜叶子时,苋菜叶子是红色的,整盘菜也是红红的。但是,如果把苋菜叶与苋菜杆分开,专门炒苋菜杆时,炒出来的苋菜杆就是绿绿的了。如果只是炒苋菜杆,感觉味道和炒苋菜或炒苋菜叶是不一样的。也许平时不太吃炒苋菜杆,所以,我个人比较喜欢炒苋菜杆。
现在,放上炒好的苋菜杆的照片。
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