素炒苋菜杆

食材：苋菜杆

佐料：剁椒、油、盐、大蒜瓣一小片

把苋菜洗净，把叶子摘掉，只保留苋菜杆，苋菜杆的长度适中。在锅中把方油和盐适量，大蒜瓣一小片用于提味和杀菌。把苋菜杆放入锅中翻炒，注意，不要炒太久，因为苋菜本身很容易熟，如果在锅中太久，颜色就不那么绿了。最后，在苋菜快要熟时，放上剁椒（因为本人喜欢吃辣，所以每盘菜都会放辣椒）。

炒苋菜叶子时，苋菜叶子是红色的，整盘菜也是红红的。但是，如果把苋菜叶与苋菜杆分开，专门炒苋菜杆时，炒出来的苋菜杆就是绿绿的了。如果只是炒苋菜杆，感觉味道和炒苋菜或炒苋菜叶是不一样的。也许平时不太吃炒苋菜杆，所以，我个人比较喜欢炒苋菜杆。

现在，放上炒好的苋菜杆的照片。