餐厅卫生管理制度

为加强餐厅的管理，做好后勤服务工作，保持餐厅的环境清洁、卫生，保证员工就餐质量，为此，特制定餐厅卫生管理制度：

    一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

    二、餐厅由带班站长指定人员负责打扫餐厅的清洁卫生。要每天清扫两次，每周大扫除一次，保证职工在进餐时，餐厅干净卫生。

    三、餐厅要完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

    五、职工要文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、带班站长负责维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。

八、就餐结束后应当及时对餐具进行消毒保洁，保证餐具清洁卫生。

九、要随时检查餐厅的清洁卫生，带班站长每天至少检查一次餐厅的卫生情况。