为加强餐厅的管理,做好后勤服务工作,保持餐厅的环境清洁、卫生,保证员工就餐质量,为此,特制定餐厅卫生管理制度:
一、餐厅必须保持清洁、卫生,做到地面无垃圾、油污,墙面、屋顶无蛛网,桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅由带班站长指定人员负责打扫餐厅的清洁卫生。要每天清扫两次,每周大扫除一次,保证职工在进餐时,餐厅干净卫生。
三、餐厅要完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施,做好防四害工作。
五、职工要文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要面对桌上的食物咳嗽、打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。
六、带班站长负责维护餐厅正常秩序,保证餐厅的清洁卫生,不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂采购人员要严把质量关,不准采购变质食品,不准采购超过保质期食品。
八、就餐结束后应当及时对餐具进行消毒保洁,保证餐具清洁卫生。
九、要随时检查餐厅的清洁卫生,带班站长每天至少检查一次餐厅的卫生情况。
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