元宵将至,年味将尽。过年时与亲朋好友欢聚,自然少不了酩酊大醉一场。
说起醉,自然而然地就想到了酒,想到了下酒的美味佳肴。便也想到一道用酒做肴的一道好菜——“醉虾”,这道菜在南方地区吃的比较多,做法也简单,却是一道不可多得的下酒好菜。新站长网
食材:鲜活淡水虾(个头小巧更为合适)、汾酒(大曲酒更佳)、生抽、镇江醋、葱、姜、麻油。(指天椒、蒜可根据个人口味加入)
做法:
1、将淡水虾放入清水中多次漂洗,去除泥污,在最后一次漂洗的清水内加入汾酒,每一斤虾约用一两汾酒。
2、另准备一只作料碗(计量单位),生抽一份半、镇江醋一份、姜葱汁四分之一份、汾酒半份、麻油少许,将作料调匀。(根据个人口味可以放指天椒或其他调料)
3、将虾的须足剪去,将调好的作料倒入其中,用碗盖盖好。(虾是鲜活的,为防止其乱跳)数分钟之后便可食用。
在过去,大家都认为醉虾这一道菜要数杭州地区做得最好吃,但其实成都地区做的才是最好的,因为成都地区选虾更为严苛,鲜活乱跳,且配料丰富,做出的醉虾味道鲜美,无与伦比。
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