这款清火小零嘴，吃多少都不会腻

柚子糖

大家好！我是烘焙帮胖熊！

春节期间，胖熊家里买了许多的柚子。柚子味甘酸，性寒，吃了不上火。不过还是要提醒小伙伴，对于脾胃虚弱的，不能与寒性食物一同食用，那可是会引起腹泻哦！

柚子肉吃完了，不少人就会将柚子皮给扔了。且慢！柚子皮能止咳、化痰、理气，机灵的小伙伴都会用它来做蜂蜜柚子茶，还有的放在冰箱里去味，都是很不错的呢！

如果你以为柚子皮只能做这些，那就不止了。还可以用它来做柚子糖，甜中略带丝丝苦味，还能够解油腻，当小零嘴来吃也是不错的选择，小伙伴们赶紧收集好柚子皮，跟胖熊一起来做吧！

材料

柚子 1个

盐 5g

清水 400g

细砂糖 300g

过程

1、取5g盐搓洗柚子皮，除掉果皮表面的蜡。

2、再用清水将柚子洗净，并切去头部，用刀从头到尾划几刀，剥下柚子皮。

3、用刀去掉部分白瓤，剩下的果皮连同白瓤大概4cm厚。

4、再切成片，不要切太薄，也不要切太厚，约1cm厚。

5、柚子皮放在大碗里，浸泡4小时，期间把水挤干，多换几次水，可以去除一些苦味。直到水变得清清的，苦味减淡了才行。

6、泡好的柚子皮白瓤部分会变透明变软。

7、如果对苦味很敏感，可以再用沸水焯2分钟左右。

8、焯好后挤干水分倒入不粘锅中，加入400g清水、300g细砂糖开大火，把细砂糖煮融化，柚子皮变成透明了。

9、待水分差不多收干（如图所示），转小火煮至水分完全收干，这时柚子皮的状态也变得比较干硬。

10、离火，用刮刀不停地翻炒，直到柚子皮出现糖霜就好了。

11、盛出，放凉后食用。柚子皮糖冷却后就会变脆，放凉后食用。

Tips

1、柚子糖完全冷却之后就装进罐子里密封保存，可以存放3个月。

2、我用的柚子皮和细砂糖的比例是1:1 ，不喜欢太甜的，可以按照1:0.5或者是1:0.8 都可以的。

3、泡柚子皮的碗和炒柚子糖的锅都要清洗干净，保证没有油。炒锅最好用不粘锅，尽量不要用炒菜铁锅，因为铁锅会让柚子皮变黑，也不容易清洗糖渣。