这只鳕鱼长得有点丑，却风靡全球！炸鱼薯条和鳕鱼汉堡都有它的份，什么来头？

头大，体长，尾巴尖细，通体还带有新潮的淡蓝色。跟我们以往见到的鳕鱼，真的不一样，甚至还有点丑。可是，它却拥有很高的人气，在全世界都很受欢迎。这条叫Hoki的鱼什么来头？

来源：Ole精品超市

这应该是最不像鳕鱼的一只鳕鱼。

头大，体长，尾巴尖细，通体还带有新潮的淡蓝色。跟我们以往见到的鳕鱼，真的不一样，甚至，还有点丑。连某度百科对它的描述都是：外表粗糙，眼睛恐怖的鱼！

可是，它却有一个很可爱的名字：Hoki，英文名叫Whiptail（鞭尾鱼）或者Blue Grenadier（蓝色手榴弹），真是形象又个性，中文音译也很讨喜：好吉鱼，听着就很吉祥。

关键是，它还拥有很高的人气，在全世界都很受欢迎。

它是新西兰的明星鱼种，新西兰的各种特色小吃里边，经常可以看到它的身影。

大名鼎鼎的英国“炸鱼和薯条”（fish and chips），就是用它来制作。

欧美国家经常吃的鱼肉汉堡，里边包的也是它。

总之，它已经成为很多西方人每日必不可少的美味。

今天，我们就一起来聊聊这只鱼。

Hoki，一般指长尾无须鳕（也叫尖尾无须鳕），主要生长在新西兰南岛周围海域。

众所周知，新西兰环境天然纯净，号称世界上最后一片净土，海产资源非常丰富。Hoki长尾鳕鱼在新西兰水深300-900米的纯净寒冷海域里生长，以海底野生鱼类为食，品质自然纯净。

Hoki鳕鱼头大、体长，尾部逐渐变细，体侧上部呈淡蓝色，下部为银白色，一般体长可达60-100厘米，平均体重1.5公斤，在鳕鱼里边，算中等体型。

每年6月至9月产卵期间，Hoki雌鱼可产上百万颗鱼卵，产量十分巨大，新西兰海域成年长尾鳕每年产量甚至可以达到大概8亿条，可以说是南半球产量最大的鳕鱼品种之一。

每年，新西兰被允许商业捕捞的Hoki长尾鳕数量占成年长尾鳕总额的10%左右，其中配额最高的是新西兰的渔业巨头Sealord，仅他一家就占了1/3。

Sealord到底什么来头？

Sealord成立于1961年，拥有50多年历史，是南半球最大的渔业公司之一，主要从事新鲜和冷冻海产品的捕捞、加工和销售。在新西兰，Sealord可以说家喻户晓，在澳大利亚、欧洲、美国、日本等不同国家的超市，也经常可以看到他的产品。

Sealord也是全球最主要的Hoki鳕鱼生产商，全世界很多国家吃到的Hoki鳕鱼，主要都是来自他家。风靡欧洲的“fish and chips”、鱼肉汉堡等西式美食，很多都是用Sealord的Hoki鳕鱼制成。

近几年，为了保证Hoki鳕鱼资源的可持续性，新西兰对Hoki的捕捞进行了严格管控，捕捞配额也是在逐年削减，而Sealord 在资源的可持续上一直有自己的坚持。

Sealord捕捞的Hoki鳕鱼主要是来自管理完善、可持续的MSC认证渔场。在捕捞方式上，Sealord采用创新的精准海产品捕捞技术（Precision Seafood Harvesting，简称PSH），取代传统的深海拖网方式，可以减少对鱼类的伤害，提高捕捞质量。

Sealord还拥有自己的专业捕捞船队，为保证每一次捕捞的深海鱼都能新鲜如初，Sealord投入巨资在远洋捕捞船上设立加工厂，能够做到“即捕捞、即加工、即冷藏”。捕捞上船后的长尾鳕及时经由人工挑选、加工、包装及急冻锁鲜，可以更好地保持品质和口感。

所产出的Hoki鳕鱼产品鱼肉白皙，纹理分明，肉质细腻，口感水润鲜嫩，清新温和。营养也十分丰富，含有天然蛋白质、维生素、矿物质以及丰富的Omeag-3不饱和脂肪酸，脂肪和热量却很低，很适合日常家庭和瘦身爱美人士食用。

Sealord为中国市场特别定制了4款Hoki鳕鱼产品，都是全球首发。原味鱼排切片厚度均匀，肉质细嫩香嫩，原味鱼柳去鱼骨处理，方便日常家庭烹饪食用。裹粉鱼块在国内的一些西式餐厅比较常见，日常自己买回家烹饪还比较少，国外却是很流行，像大名鼎鼎的英国炸鱼薯条“fish&chips”用的就是这种因为它实在是方便又美味。

Hoki鳕鱼是出了名的快手食材，一般的清蒸、香煎，中式、西式做法，都能轻松做出美味。

Sealord裹粉鱼块是选取Hoki鳕鱼身上的肥美部位，去皮、去骨、分切，在保持鱼块冷冻的状态下直接裹上香脆的面包屑，再急冻、锁鲜，最大程度保留鳕鱼的品质和口感。

做法也很简单，买回家不需要解冻，简单煎炸（中火6分钟）、烤箱（200℃、每面烤7分钟），就可以有外酥里嫩的美味口感。

日常DIY一份fish&chips，或与蔬菜、沙拉搭配，都很方便，非常适合周末聚餐、party、下午茶。