红油麻辣萝卜干的制作配方

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原料
萝卜干 150克

香辣酱 7克

豪吉鸡精 4克

味精 2克

白糖 2克

花椒面 15克

辣椒面 4克

煳辣油 3克
香油 2克

盐 0.5克

十三香 1克

红油 15克

红油角子 5克

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 煳辣油炼制
色拉油 500克

姜葱 各50克

干二荆条辣椒节 50克

花椒粒 15克
锅内加入色拉油，放入姜葱，随着油升温，把姜葱炼干捞出，调小火加入辣椒节，炼制棕红色关火倒入盆
里最后加入花椒粒。
制作步骤
1、将白萝卜洗干净切成筷子条，加入盐50克，白糖15克，将萝卜拌匀码制四小时左右(中途翻个面)捞出冲洗下。
2、将冲洗干净的萝卜装入沙布袋中，拴好后用重物压制一晚上。
3、将压制好的萝卜干取出晾干水份即可。(根据天气加减晾晒时间)500克新鲜萝卜，做好萝卜干有100克左右
4、调料纳盆调匀加入萝卜干拌入味，最后淋入红油拌匀装盘撒芝麻即可。说明:如萝卜干晒太干了，用热水泡涨再次挤干水份再拌制。

具体操作视频私信

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