2023年2月19日，正值好雨送春归，万物皆向美的季节，莲花高洲小伙李亮带我到莲花吃血鸭。我们驱车从萍乡出发，经五陂下，源湴，白竺，到莲花六市。
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莲花血鸭是萍乡本土的一道名菜，属赣菜系列，因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点 而被列入“十大赣菜”之一。2009年，莲花血鸭的烹调技艺，入选省级非物质文化遗产代表性项目名录。
欣欣向荣摄
据莲花县志记载：公元1276年，元军攻占南宋都城临安，文天祥聚师勤王。这天，他来到莲花准备和当地义军喝鸡血酒，歃血为盟。当时找不到鸡，而莲花盛产鸭，便以鸭血冲酒。
火头军大师傅刘德林在炒鸭子时，把没喝完的鸭血酒错当成酱油倒入锅中，不想不久，一股香辣味四起，只见菜成糊状，色呈紫红，鸭子端上桌，文天祥一尝赞不绝口。问道：此为何菜？刘德林將错就错答道：是本地的特色菜，叫＂莲花血鸭＂。这道菜因此得名且世代流传。
晚清时，此菜肴经莲花籍光绪皇帝老师朱益藩推荐成为了皇家御菜。
我们首先参观了莲花血鸭发源地山背村的勤王台。
李亮摄
我们登上二十多级台阶，见到山坡上竖着一块《勤王台碑》，碑上刻有当时吴希爽元帅募兵的简介，周围便是吴氏亲属的墓碑。我站在勤王台碑前拍照留影，以示对勤王文天祥，吴将军勤王之师的敬仰。
李亮摄
随后，我们来到点将台、莲花血鸭文化展示馆，了解历史乡土文化。我看到不远处有一家莲花血鸭餐馆，便进去向女主人谢女士了解莲花血鸭的制作过程。
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据介绍，莲花血鸭当地有二种炒法：一种是盐水血鸭，流行在上西地域、坊楼、六市、高洲、闪石、湖上等乡。其做法是取一只毛重一斤八两的仔鸭宰杀前先用碗装上水，再放点盐將杀的鸭血滴入碗中搅匀，把鸭子切成小块和辣椒，姜，蒜一起炒，鸭子炒熟后再将盐水鸭血倒入锅中，收汁后起锅即可。
另一种叫水酒血鸭，流行于砻西县城一带(今南岭、良坊、升坊、荷塘、三板桥、神泉等乡镇）把鸭血放在水酒里，炒法和流程与盐水鸭一样。二种炒法各有特色。
离开山背村后，我们驱车前往湖上乡。一路上阳光明媚，油菜花盛开。中午，在一家农家餐馆，先喝本地的姜茶，再品尝盐水鸭，此血鸭呈紫红状，少许有点汤汁，味道尚好。
下午，我们游玩了山水一色、环境优美的桃源水库，参观了湖上乡江背金陵李氏宗祠和南村的朱氏宗祠，这里还保留着一村一姓的传统。
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经南岭到县城，去品尝水酒血鸭，我觉得水酒血鸭更加清爽，脆嫩可口，接近传说中的莲花血鸭味道。莲花当地家家户户几乎都会炒血鸭，用自家食材和柴火灶加传统烹饪技艺炒出的血鸭，我想一定更正宗。
不知不觉一天时间就过去了。李亮小伙热情周到，诚恳待人，带我们品尝了当地血鸭，又观赏了莲花乡镇的山水美景，非常开心，舒适和快乐。这正是：
莲花血鸭美食传，辣甜适宜味道香。
上西垄西二做法，各具特色任君尝。
山水古迹皆很美，血鸭荷花美名扬。
作者简介 朱继萍，萍乡上栗人、中共党员、高级经济师，退休前系中国人寿保险股份有限公司江西分公司副总经理，退休后定居南昌。热爱生活、喜欢旅游，边走边记，日积月累，颇有收获。现已自费出版《岁月留痕》《老翁游记》，被数家省市图书馆及档案馆收藏。
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