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白肉和红肉是什么意思
geros
>《2023》
2023.10.07 江苏
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营养学上,烹饪之前呈现出红色的肉就是红肉,呈现出白色的就是白肉。
1.红肉:红肉的肌肉纤维比较粗硬,饱和脂肪酸含量较高,大多数哺乳动物的肉都是红肉,常见的有猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等,红肉中富含肌红蛋白,所以呈现出红色,适当吃可以补充铁元素,预防缺铁性贫血。
2.白肉:白肉的肌肉纤维比较细腻,不饱和脂肪酸含量较高,大多是鱼类、鸟类、爬行动物、两栖动物等的肉,例如鸡肉、鸭肉、鱼肉、牡蛎、蛤蜊等,适当吃对于血脂异常、心脑血管疾病的患者可能有好处。
红肉和白肉都是优质蛋白,建议日常搭配食用。
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