味精虽能提鲜，但不能乱用！牢记“2不放3不吃”，健康问题要重视

在我国的饮食文化里，“鲜”字在人们心中一直都占据着重要地位！早在周朝时期，古人们就将鱼羊烹制在一起，得到了极为鲜美的滋味，同时也造就了“鲜”字的传说！说到“鲜”，生活中最常见的鲜味，大部分来自海鲜，这样一种无法言表的滋味，让人回味无穷！还有一种极其简单的提鲜方式，那就是加味精！

作为生活中常见的一种调味品，味精似乎饱受争议！不知从何时起，人们开始“谈味精”色变，又是掉头发，又是zhiai，又是诱发某种疾病等等！以至于现在的好多家庭都不用味精，这样让做好的菜肴在鲜美程度上大打折扣！其实，这都是对科学缺乏最基本的常识，以及全面的了解！

人们都说，味精含有毒素，其实这只是大家的片面之词！味精，其主要成分就是谷氨酸钠，这种物质在特定的温度下是绝对安全的，只有在高温以及反复加热的情况下，才会产生焦谷氨酸钠，产生轻微的毒素！

其实，咱们国内所产的味精，其主要成分就是用玉米淀粉，小麦淀粉，甘薯淀粉，大米经过发酵，之后再经过一系列的提取加工，最终得到了谷氨酸，并且与钠结合就形成了谷氨酸钠，所以说味精的本质其实就是粮食的衍生物，所以吃味精是安全的！我国在1999年首次独立完成对国内味精的试验，得出的结论与国际上一致，那就是食用味精是安全的！

虽然说味精是安全的，也能给菜肴带来美味感，但并不意味着就可以乱用！使用时应当牢记“2不放3不吃”，健康问题要重视，大家别再用错了！

“2不放”

①：炒肉类菜肴，没必要放味精！味精的主要成分是谷氨酸钠，肉类在加热的时候会产生这种物质，所以如果再加味精的话，极易造成摄入过量，所以肉类菜肴没必要加味精！再就是像鸡蛋，海鲜，蘑菇，茭白之类的菜肴，烹制时也没必要加味精！

②：加了糖的菜肴，不要放味精！因为糖就是用来提鲜提味的，如果加了糖再加味精的话，极易造成糖和钠超标，不但造成浪费，对健康也没有太多的好处！比如糖醋鱼，糖醋肉，红烧鱼，红烧肉等等！

“3不吃”

①：加了味精的凉拌菜不要吃！味精融化的最佳温度是80-100度，而凉拌菜无法达到其融化的程度，所以加了味精的凉拌菜既无味又无效！

②：放了醋又放味精的菜肴不要吃！醋属于酸性物质，会破坏味精的营养成分，酸性越大，味精的提鲜效果也就越差，二者尽量不要一块使用！

③：加了味精的馅料不要吃！饺子，包子，馄饨，馅饼……这些馅类的食物尽量不要加味精，因为这些食物都需要超过100度的温度来反复加热，加入味精之后会形成焦谷氨酸钠，产生轻微的毒素，所以馅料类的食物不要加味精。