中国哪里人吃得“最臭”？只要它出现，螺蛳粉，臭豆腐都甘拜下风

中国上下五千年的传统历史，也有着五千年的饮食文化，不管是天上飞的还是地下跑的，亦或是海里游的，大部分都能端上中国人的餐桌！随着生活条件越来越好，人们的口味也在发生着改变，就像那些“臭”的食物，喜欢它的人魂牵梦绕，恨它的人厌恶至极！

其实，香和臭是一个对立面，一旦达到某一个微妙的临界点，再坚硬的次元壁也会被刺穿，本是其臭的食物，也会变得香气四溢，令人欲罢不能！今天咱们就聊一下中国6种公认“最臭”的美食！螺蛳粉仅排第3，它第1名应该毫无争议！只要它出现，螺蛳粉，臭豆腐都甘拜下风！

湖南长沙—臭豆腐！

不知道你发现了没有，只要是有夜市的地方，只要是有吃的地方，就必定会长沙臭豆腐！模样看起来不咋地，味道却一流，隔着好几条街都能闻到臭味！刚出锅的臭豆腐外焦里嫩，咸，辣，臭，鲜混合一起，味道不可言语只能意会！其实，长沙臭豆腐，决定其臭味的就是卤水！据研究表明，臭豆腐中至少有49种可挥发性化合物！

安徽—毛豆腐！

是一种通过人工发酵，使豆腐表面上长出一层白色的茸毛，这是由于豆腐经过发酵后使其体内的蛋白质转化为氨基酸，再经过烹制后出现另一种鲜美的味道！据说毛豆腐跟朱元璋有关！

还有一种是臭鳜鱼！徽菜向来低调，但臭鳜鱼却嚣张至极！臭鳜鱼的做法也比较简单，鳜鱼经过腌制后再经过短暂的发酵，鱼肉体内的微生物发生了改变，才有了鳜鱼的全新口味！

浙江宁波—臭菜！

在所有省份中，浙江算是“集臭”最多的一个了，臭菜心，臭冬瓜，臭苋菜梗！这几种菜的做法也比较简单，蒸熟后加盐腌几个月就行了！别看做法简单，它要是臭起来都没有臭豆腐什么事！这种味道也许只有当地人能吃得了，外地人只要吃一次就能记一辈子！

广西柳州—螺蛳粉！

提到“臭”螺蛳粉必须要上榜，尤其是最近几年，螺蛳粉可是网红界的“炸子鸡”！其实螺蛳粉里面的“臭”，主要来自酸笋！优质的酸笋，含有较高的柠檬醛，戊醛，所以才会出现淡淡的腐臭味！再配上特制的汤底，只需简单一煮，味道就相当哇塞了！

四川—鱼腥草！

到了四川，除了要品尝当地正宗的川菜，呃，鱼腥草也是要非吃不可的！这种味道怎么形容呢？就像一条鱼死了好久，被各种动物啃食之后发生了腐烂，嗯，应该就是这个味儿！

老北京—豆汁

那时候第一次去北京，有一种初生牛犊不怕虎的状态，要了一碗本想一口焖，没想到只尝了一小口，就把昨天晚上的饭都吐出来了。这味道永生难忘，真的！这种味道怎么形容呢？有点像泔水味，酸中带臭，喝一口还拉丝，这味道简直了！

国内其实还有好多以臭为美的食物，北京王致和臭豆腐，贵州安顺的寡蛋，云南红河的馊菜，浙江绍兴的霉千张，每一种味道都足够让人上头！没有莫大的勇气，千万不要尝试！以上几种“臭菜”你又吃过几种呢？欢迎大家在评论区留言……