黄河，嵩山，太极拳，少林功夫……随便提起一样，就足以让人肃然起敬！河南，华夏文明的发祥地，中华上下五千年的文明史中，河南作为政治经济文化中心，就长达三千多年！我国的八大古都，仅河南就有4个，分别是洛阳，郑州，安阳，开封！河南境内的世界文化遗产就有到5处。今日的河南，有着中国高密度的高速公路网，“米”字形高铁网，郑州机场更是我国八大枢纽机场之一。用“大美河南”形容它，一点不为过……
河南人热情好客，河南人淳朴善良！当你求他办一件事的时候，他会面露憨厚的表情，嘴巴一笑挤出一个字“中”，这就是河南人，给人一种很踏实的感觉！那么问题来了，河南人过年都吃啥？难道真的像网上所说，只会喝胡辣汤，吃烩面？其实，这是很多人的片面之词，你没有真正了解河南，当你深入当地的风土人情之后你会发现，河南人其实很会吃！有不少网友表示：很意外！下面咱们就从4位河南同事的嘴中，了解一下河南人过年到底吃啥？
对于北方的小伙伴来说，饺子可是年夜饭餐桌上必不可少的美食！我们都知道饺子起源于古代的“角子”，这边是由医圣张仲景发明的，你知道他是哪里人吗？是河南南阳人，所以饺子可以说是土生土长的“河南菜”！
这可是一道受小孩子喜爱的“老甜点”，只要它上桌，必定会被一扫而光！八宝饭不仅寓意“四平八稳，八方聚财，混圆一体”的寓意，还代表着吉祥团圆，被称为河南年夜饭餐桌上最具仪式感的年菜！这是一道人人喜爱的年节美食，其实我们山东和河南交界，我们这里过年的时候也会做一下皮冻，条件好一点的人家还会加点猪头肉进去，有的还会用猪蹄做皮冻！河南人的餐桌上皮冻绝对是一大亮点，爽口，嫩滑，最关键的是还不油腻，吃起来凉丝丝的，很舒服！都说“年年有余”，这年夜饭的餐桌上自然少不了鱼，不过对于好吃的河南人来说，它们引以为傲的鱼是黄河大鲤鱼！不管是清蒸还是红烧，糖醋，都滋味十足，百吃不厌！除了鲤鱼好吃一个因素外，还有最重要的一点，那就是鲤鱼象征着“鱼跃龙门”、“鱼传尺素”、被赋予了吉祥、团圆的意义。
在很多河南人口中，吃肉还是条子肉，不然颜色红亮好看，而且解馋过瘾不油腻！大年三十年夜饭餐桌上，一盘热乎乎的条子肉上桌，那气氛往往会被推向高潮，肥而不腻，入口即化，那叫一个绝！这道菜是河南人年夜饭餐桌上必不可少的美味佳肴！杀年猪，做米酒，打糍粑，腌腊肉，信阳人过年，餐桌上绝对少不了这道美味！一般来说，在腊月二十六左右，家家户户就开始打糍粑！糯米蒸熟后倒在石臼里，一边用枣木不停地捶打，一边转圈唱号子，时间不久就成了软糯清香的糍粑了！这道菜是河南安阳内黄县的一种特色小吃，由于过于经典，此菜已纳入安阳市非物质文化遗产名录中！做好的灌肠入口光滑，软烂可口，细品辣中带香，香而不腻！甚至还有一首民谣：“小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解馋”！此菜又称“杂烩菜”，味道鲜香软嫩，咸辣适口，属于大众口味，这道菜是河南鲁山人年夜饭餐桌上必不可少的一道佳肴！这菜做法麻烦，需要全家人齐上阵，煮肉，剁馅，洗菜，过油，各有分工，默契配合！其实这菜是四川和河南共同的美味！其做法就是把炸好的许多东西，装入碗内然后上锅蒸！扣碗的做法有几十种，最常见的有小酥肉，芥菜肉，腐乳肉，丸子，还有莲菜，豆腐，素丸子等等！这道菜在河南人的年夜饭餐桌上是必不可少的，再就是一些重大喜庆节日，也会有蒸扣碗的。又叫洛阳牡丹燕菜！当时周总理在洛阳水席宴请外宾，席间上了一道刻有牡丹的菜品，高兴地说“洛阳牡丹甲天下，连菜中也开出牡丹花来”，之后洛阳腌菜就被称为洛阳牡丹燕菜！这道菜自古至今在年夜饭的餐桌上都非常受欢迎，因为是用萝卜制成，经过蒸制后大有燕窝的风味！好了，今天的文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，成长的路上感谢有您的陪伴，感恩阅读，感谢有您，已是寒冬，照顾好自己……
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