大年初一，教你6道凉菜！做法简单，寓意美好，比大鱼大肉受欢迎

在传统的年俗中，初一早上要相互道贺，晚辈给长辈拜年，长辈要给晚辈压岁钱，意为压住“邪崇”！还要开门放鞭炮，迎财纳福！当然北方最不能少的就是饺子，而南方则是汤圆！不管是饺子还是汤圆，都寓意事事如意，全家幸福美满！

过年的餐桌上，自然少不了大鱼大肉，但也少不了开胃的小菜！其实，现在的生活条件好了，大鱼大肉不在是最受欢迎的食物，反之一些清淡爽口的凉菜却非常让人喜欢！还有一个最大的好处，那就是可以提前准备好，让你准备饭菜的时候不慌不忙！大年初一，教你做6道凉菜！做法简单，寓意美好，比大鱼大肉受欢迎！

1：海米炝芹菜！食材：芹菜，海米，生姜，花椒油，木耳，蚝油，白醋，白糖！做法，将海米浸泡30分钟，之后放在小碗内，加入没过海米的清水，放几片姜片，开水上锅蒸15分钟，之后取出凉透！芹菜洗净切寸段；红辣椒切长条，木耳提前泡软，撕成小朵；将芹菜，辣椒和木耳热水下锅，汆烫30秒，之后过凉再控干水分；然后将海米，芹菜，木耳混合，再加入蚝油，白醋，白糖，花椒油，拌匀即可！

2：爽口脆鸡胗！食材，鸡胗，小葱，红辣椒，生抽，白醋，蚝油，白糖，花椒油！做法，鸡胗洗净冷水下锅汆烫，去除血水和腥味，然后再重新入锅，放入姜片，八角，香叶，桂皮，白芷，生抽，老抽，盐，煮至断生，捞出切厚片！小葱洗净切段，红辣椒切成长条；将鸡胗，辣椒，小葱段混合，随后加入蚝油，白醋，白糖，生抽，花椒油，拌匀即可！

3：拌三生！食材，青尖椒，红尖椒，大葱，香菜，油炸花生米，生抽，陈醋，蚝油，香油！做法，青红尖椒分别切丝，大葱切丝，香菜洗净切段，将所有蔬菜混合然后放入花生米，随后加蚝油，生抽，白糖，陈醋，香油，抓匀即可！

4：金蒜花椰菜！食材：花椰菜，大蒜，蚝油，白糖，蒜油！做法，大蒜切末下油锅炸黄，捞出放置凉透，蒜油留用！花椰菜切小朵，沸水下锅汆烫至断生，过凉后控干水分！将炸好的大蒜，处理好的花椰菜混合，然后加盐，蚝油，白糖，蒜油，抓拌均匀即可上桌！

5：凉合菜！食材：娃娃菜，韭菜，五花肉，蒜泥，粉条，木耳，生抽，香醋，香油，白糖！做法，娃娃菜切丝，韭菜切段，粉条泡软，木耳泡软切丝；蒜泥加醋，生抽，蚝油，白糖，香油搅匀；五花肉切丝下锅炒熟；随后将准备好的所有食材混合，轻轻抓匀即可上桌！

6：虾皮炝苦菊！食材：淡干虾皮，苦菊，大蒜，生抽，蚝油，香醋，花椒油，白糖！做法，虾皮加水淘洗干净，然后攥干水分待用；苦菊洗净切段，然后用清水浸泡15分钟；蒜泥加醋，生抽，蚝油，白糖，花椒油调匀！随后将虾皮和苦菊混合，随后倒入蒜泥汁，轻轻抓匀即可上桌！

小简教您的这6道凉菜，做法都非常简单，而且寓意美好，不管是待客还是自己吃，绝对比大鱼大肉更受欢迎！好了，今天的内容就是这样，小简团队祝您虎年大吉，万事顺意！喜欢的话就关注一下吧，顺手再点个赞吧！爱你吆……