一直觉得,没有吃早餐的一天,是没有灵魂的。一顿丰盛的早餐,不但可以消除昨日的疲惫,还能带给我们一股出世的清醒。早餐,不仅是一天之中的第一餐,也是我们唤醒自己的一个闹钟,这样想似乎早起就变得没有那么困难了!
中国之大,一朝一食,各地均不同。不管是吃得精致且养生的广式早茶,还是通畅快乐的长沙嗦粉,亦或是牛羊碳水吃到顶的内蒙,西藏……无论你钟爱哪一种,早餐铺子里的烟火气都不容忽视,雾腾腾的热气里弥漫着醉人的饭香。慢慢吃完,再满意地打个饱嗝,轻装上阵,这才是一天幸福的开始。中国“硬核”早餐大赏,来看看你的最爱,上榜了吗?
说起早餐,首先要说的就是广州早茶,它不仅仅是地方性早餐代表,而且其早餐文化已传遍了祖国的大江南北,深受各地人的喜爱。广州早茶,不限于某一种食物,茶楼里菜单上琳琅满目的菜品,足以让你的口水直流!一般来说广式早茶分为四大类,一种是“荤蒸”,凤爪, 金钱肚,糯米鸡……再就是“甜点”,蛋挞,榴莲酥……再就是“笼蒸”,虾饺,叉烧包,奶黄包……最后就是粥,皮蛋粥,生滚牛肉粥……当然少不了几份煎制的菜肴,马蹄糕,萝卜糕,春卷等等。吃完一餐广式早茶,让你感觉离“皇帝”又近了一步!
武汉的过早,与其它的省份相比,武汉的过早最为隆重!有人说,在武汉,早餐连吃30天都不会重样。一般来说在武汉,过早的首选是热干面,就是面条被浓重的芝麻酱包裹住,再搭配点红白萝卜,榨菜,酸豆角,芝麻油,小香葱来提味。这一碗下肚简直热量爆棚。再就是面窝也是当地人的“精神食粮”。还有过早的重头戏豆皮,皮薄色艳,软脆结合,油而不腻,这是武汉人的心头肉。武汉的早餐,重油重味,其实这一特色也与百年前的“码头文化”有关。
昆明的早餐,昆明的早餐也是种类多到令人眼花缭乱。一般来说昆明的早餐有米线类,卷粉类,饵块类,汤团类,油炸类,糯米类,包子类,面条类,西点类……有人说到昆明不品尝一下昆明的早点,那就错过了一般的昆明。说起米线,就不得不提蒙自米线,被称为是“一个人的盛宴”。再就是还有不得不提的稀豆粉,这是一个需要慢功夫熬制的特色小吃。昆明有着优越的地理环境,这里既没有严寒也没有酷暑,有的只是瓜果蔬菜,山珍野味。不与时间追赶的昆明人,有着质朴的笑容和包容的性格。
南北通吃的安徽早餐,有人说安徽早餐像极了一处“三国演义”,安徽早餐分为三种画风。既有北方土地厚重的气息,也有南北过度带的淮阳风韵,还有梅雨氤氲的江南风情!汤汤水水的滋润一大早就不能少,淮南牛肉汤搭配上油酥烧饼,这才是完美的吃法;鸡汁豆腐脑配锅贴刚好;濉溪老城的油茶,一顿不喝就馋得慌;带着中原气息的sa汤,绝对占据着宿州早餐的核心地位;阜阳,早餐两碗糊,一碗咸马糊,一碗淡马糊;碳水炸弹在亳州;蚌埠早餐的金字招牌当属烧饼夹里脊串;馄饨,饺子,糯米,成就了安庆人的温柔清晨;六安的早餐,有个油炸江湖;滁州老味道,油茶配油馅子;吃苦耐劳的安徽人,以早餐的名义,书写家乡的味道。
碳水爆辣之王,江西!如果说世界上有“早餐天堂”,那江西绝对算得上;硬核中带有些许的柔情,朴素,丰盛中带着清淡的甜蜜,当然也可以辣到你怀疑人生!香辣可口的南昌米粉;粗犷豪放的景德镇冷粉;充满烟火气的九江炒粉和萍乡炒粉;新鲜的上饶铅山汤粉;赣州大余烫皮;热量爆表的油条包麻糍;饺子耙,赣州拌面,宜春大包……一碗粉,唤醒一座城!
最瓷实,最悠然的姿态,藏在甘肃的早餐里;油条包子菜夹馍,是早餐中的一种吃法;兰州人的早餐,是被一碗香喷喷的牛肉面叫醒的;张掖人的早餐,“沉迷”于花式面条;定西的陇西县,早上吃担担面;天水人的早餐三件套:黄馍呱呱杏茶。甜滋滋,味绵绵的武威米汤油馓子;细嚼慢咽的吃完早餐,满意的打个饱嗝,不管太阳有没有升起,“朝气”马上就来了。丰盛的早餐,就是唤醒当地人的一种仪式。
老北京的豆汁,焦圈,炒肝,庆丰包子,卤煮……天津人最爱的煎饼果子;上海的生煎,南翔小笼;牛羊碳水吃到顶的内蒙,西藏;既可以硬核又可以软糯的浙江早餐;从静置到豪横的花样江苏早餐;
一方水土养育一方人,每片土壤都有自己独特的方式养育着当地人。早餐,作为一个载体,它不仅代表着一个地方的饮食习惯,还反映了这个地方的人文历史。同样的食材,在不同地域,不同人的塑造下,形成不同的形式。对于你来说,印象中吃过最深刻的早餐,是在哪里吃过的?欢迎大家在评论区留言……
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