最近几场小雨之后，温度一降再降，秋衣秋裤都准备安排上了！天气一转凉就喜欢吃点热乎乎的。前几天买的香菇还有一些，给孩子做了一些香菇粉，还剩下一点今天做个香菇酿肉吃。其实，我非常喜欢这道懒人菜，简单蒸一蒸就上桌，酸酸甜甜的口味，孩子非常喜欢吃，正好解决了孩子不喜欢吃肉的问题。香菇酿肉做好了，真的比吃大猪蹄子还解馋。如果有时间的话，不妨试一下。
所需食材：鲜香菇，猪肉，大葱，生姜，大蒜，番茄酱，白醋，白糖，生抽，蚝油，鸡粉。
做法，1：新鲜的香菇去掉把，清洗干净。猪肉剁成肉馅；大葱，生姜分别切末；食材备好待用。
2：首先来腌制肉馅，肉馅中加入葱姜末，生抽，蚝油，少许老抽，鸡粉，一丢丢胡椒粉调味，搅匀后腌制30分钟。
3：肉馅腌好后，将其放在香菇去掉把那一面，轻轻压实。全部搞完之后上锅蒸8-10分钟。
4：随后另起锅，加入食用油烧热，先放入蒜末炒香，随后加入番茄酱炒出香味，再加入少许的白醋，白糖调匀。随后开大火，淋入少许的水淀粉搅匀，最后淋点食用油即可。
5：将调好的番茄酱汁浇在蒸好的香菇肉上面，最后再撒点香葱末，就可以上桌了。
小贴士：
1：香菇最好是选择大小一致的，太大或太小都不太行。因为香菇很脏，入菜之前最好是反复多清洗几遍。如果是炒香菇的话，可以加点面粉或者淀粉抓几下，再用清水冲洗干净就行了。
2：再说一下肉馅的腌制，最好是先用稍微瘦一点的肉，肥三瘦七的最好。腌制时，不要加料酒，不但不会起到效果反而还会加重肉馅的腥味。肉馅调制时，尽量不要加料酒。不管是调饺子馅还是包子馅，加料酒就错了。因为料酒需要高温加热需要热气将肉的腥味带走，而调肉馅加料酒，是起不到任何作用的。所以不建议调馅加料酒。
3：番茄汁调制时，根据自己的口感加入适量的白醋和白糖就行。吃不了太酸的，就不要加白醋了！再就是勾芡时，最好是分2-3次加入，见料汁能挂在勺子上不会淌得那么快就可以了。
很多人不喜欢吃香菇，认为这个味道怪怪的。其实，香菇是所有菌类食物中营养最丰富的一种，高蛋白，低脂肪，还有人体所需的多种氨基酸和维生素，素有“植物皇后”的美誉。今天这道香菇酿肉的做法，你学会了吗？酸酸甜甜，一口一个，孩子非常喜欢。有时间您也试试吧！
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