2023年夜饭菜单出炉,10道吉祥菜,荤素搭配不浪费,寓意十全十美
过年,无疑是每个中国人心中最重要的时刻,祭祀先祖,走亲访友,一家人乐乐呵呵。在上世纪,那个物资匮乏的年代,年夜饭可以说是一家人久盼的牙祭,也是对这一年辛苦劳作的犒赏,更是对来年生活的美好向往。年夜饭是所有人都无法拒绝的温情,更是大年三十餐桌上的慈祥叮咛。一口年味,念你我安然!兔年春节马上就到了,2023年夜饭菜单也出炉了,分享10道吉祥菜,荤素搭配不浪费,寓意十全十美,喜欢的赶紧收藏了……取新鲜大虾,剪掉虾枪,虾须,然后从背部开刀,拍匀淀粉,下6成热油锅炸酥。另起锅,加入少许食用油,放蒜末炒香,随后下入香辣酥煸炒,再倒入大虾,加盐,白糖调味。翻匀后撒上香葱段,淋鲜花椒油,翻匀出锅。新鲜带鱼清洗干净,在鱼身两侧打上一字花刀,然后加盐,花椒粒,葱姜丝,料酒,抓匀腌制30分钟。之后拍上一层淀粉,注意,拍淀粉时尽量拍的均匀一下,下锅前抖几下去掉表面多余的淀粉,之后下入6成热的油锅炸制4-5分钟后即可。如果喜欢吃蒜香味的,可以腌制的时候加点蒜泥,这样炸好的带鱼蒜香味很浓。取稍微硬一点的老豆腐,切成小拇指粗细的长条。大碗内加清水,盐,花椒粒搅匀,随后将切好的豆腐放里面,腌制1小时。平底锅烧热,加入少许大豆油,随后将腌制好的豆腐入锅,小火煎制两面金黄,取出。另起锅,炒香葱姜丝,干辣椒丝,加入少许的清水,加盐,鸡精调味,随后倒入豆腐,开大火烧制30秒左右,随后勾一个薄芡,撒香菜段,翻匀出锅。羊后腿后切均匀的厚片,之后用清水反复清洗,攥干水分之后加料酒,蚝油,胡椒粉,淀粉,抓匀腌制30分钟。大葱切片,香菜切段。炒锅加稍多的一点的食用油,烧至3成热,随后将羊肉下锅滑熟,大约需要2分钟左右。控油待用,另起锅爆香大葱,炒制微黄后下入羊肉,随后加盐,鸡精,生抽,胡椒粉调味,开大火快速翻匀,撒上香菜段,碰米醋,快速翻匀即可出锅。新鲜鸡翅从中间切开,先用清水浸泡2小时,目的是为了去除血水。然后控干水分,撒盐,白糖,料酒,胡椒粉抓匀腌制30分钟。随后平底锅烧热,加入少许食用油,下入腌好的鸡翅小火煎至断生,大约需要8分钟左右。鸡翅煎好后取出,锅留底油,下入稍多一点的蒜末炒香,然后倒入煎好的鸡翅,下入杭椒圈翻匀,开大火沿锅边烹入生抽,再加白糖调味,翻匀即可出锅。首先腌制肉馅,五花肉馅加葱末,蚝油,生抽,老抽,鸡粉,香油,韭菜末搅匀,腌制10分钟。莲藕削皮切夹刀片,将肉馅夹在里面。再调一个面糊,取一个小碗,加入2勺淀粉,1勺面粉,半勺泡打粉,倒入适量清水搅匀,呈流动的酸奶状便可。将夹好的藕夹放入面糊中粘匀,随后下入5成热的油锅中炸酥即可。炸制时间大约需要2-3分钟。这个菜稍微麻烦一点,但端上桌是绝对的压轴菜。新鲜的猪前腿肉绞成肉馅,加入适量葱姜水搅匀,再加入鸡精,盐,白糖,五香粉搅拌均匀,随后在加入鸡蛋,淀粉抓匀,做成丸子的形状,平均一个在4两左右。炒锅加多一点的食用油烧至7成热,随后将丸子下锅炸4-5分钟。注意,丸子下锅后不要着急翻动,以免粘连,只需轻轻晃动炒锅就可以。另起锅,加葱姜八角炒香,烹入生抽炒出酱香味,然后加入穷清水烧沸,放入炸好的丸子,加盐,鸡精调味,老抽上色,小火炖煮20分钟。将丸子取出装盘,锅里的汤汁大火烧开,用水淀粉勾芡,然后浇在丸子上就可以了。首先把鲫鱼宰杀清洗干净,之后在鱼身两侧打上一字花刀,拍匀面粉,随后下锅热油锅中煎制,大约需要4-5分钟,煎制两面金黄取出待用。另起锅加入食用油,先放入八角,肥五花肉,大葱块,生姜片炒香,随后再放入西红柿丁炒香,烹入生抽,米醋,蚝油炒出酱香味。然后加入稍多一点的清水烧沸,加盐,白糖,鸡精调味,随后放入煎好的鲫鱼,几瓶橘子皮,小火炖煮40分钟,然后撒上青萝卜丝再烧1-2分钟即可出锅。好吃的烧鲫鱼就做好了。这是一道爽口的凉拌菜。过年期间,这凉拌菜可比大鱼大肉更受欢迎的。这道海米炝芹菜做法非常简单,吃起来却非常清口。芹菜,最好是选用稍微嫩一点的芯,切成寸段,然后热水下锅汆烫30秒左右,马上捞出过凉,控干水分。海米提前浸泡,之后再上锅蒸10分钟。将准备好的芹菜和海米混合,再加点红辣椒条调色,汆烫后的木耳,随后加姜末,少许的盐,花椒油,一丢丢白醋,拌匀即可。这也是一道爽口的凉菜,不但寓意美好而且清淡爽口,非常的好吃。去花菜切大块,之后先用淡盐水浸泡20分钟,目的是去除农残。之后将其沸水下锅汆烫至断生,捞出过凉控干水分。炒锅加食用油烧热,放入少许的蒜末炸制微黄,取出凉透待用。将花菜,蒜米混合,加蚝油,盐,味精,白糖,蒜油拌匀即可。花菜这样做蒜香味很浓,也很下饭,做法也很简单。过年的时候可以试一下。
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