惊蛰，老祖宗讲究食2芽，吃2菜，做2事，遵循老传统，家人少生病

惊蛰，二十四节气中的第三个，因为一般出现在农历的二月，所以惊蛰也被民间百姓称为二月节。在旧时，惊蛰也叫启蛰，是自然界反映节律变化的。在古时，惊蛰被叫做启蛰，因为汉朝皇帝叫刘启，所以为了避开皇帝的名讳，就将启蛰改为惊蛰。虽然历经了朝代的更迭，但惊蛰这个名字自此就没有变过，一直延续至今。惊蛰时期，春气萌动，大自然又被赋予了活力，惊蛰前后几场春雷，几场春雨之后，大地呈现出一幅春意盎然的画面。

那时候，古人将惊蛰认为三候，一候桃始华，说的是桃花在这个时节盛开。二候仓庚鸣，意思是黄鹂鸟开始鸣叫。三候鹰化鸠，意思是这时候老鹰都变成了鸠。其实，这是一个错误的认知，首先动物之间是不会发生变化的，惊蛰这天是因为鸠多了，鹰少了，所以就误认为是鹰化为鸠。在旧时，老祖宗眼中的惊蛰节气是非常讲究的，要食2芽，吃2菜，做2事，我们要遵循老传统，家人一年健康少生病。

“食2芽”

1：荠菜，荠菜是一种药食兼用的食物，是春天之中发芽最早的野菜，也是所有野菜中，营养最丰富的野菜，其含有大量的维生素以及胡萝卜素，经常吃有助于提高身体的免疫力。新鲜的荠菜因为还有大量的草酸，所以烹饪之前一定要用沸水烫一下。这时候的荠菜最鲜嫩，可以做成荠菜丸子，或者做成荠菜馅的饺子，都是非常受欢迎的。

2：香椿芽，每年的这个季节，都是香椿芽上市的时间，当然也是一年之中价格最贵的时候。香椿芽因为鲜嫩，滋味足，所以这时候的香椿芽最好吃，可以用其炒鸡蛋，好吃的不要不要的。再就是，可以搭配虾皮凉拌，也是非常受欢迎的。因为香椿含有一定量的亚硝酸盐，所以烹饪之前记得要焯水。

“吃2菜”

1：菠菜，这玩意虽然一年四季都能吃到，但是唯有开春的菠菜是最鲜嫩的，也是营养最足的。因为这时候的菠菜，经过了一个冬天的滋润，营养和口感会更好。菠菜，虽然好吃，但其含有大量的草酸，所以烹饪之前记得一定要焯水。

2：豆芽菜，惊蛰前后吃豆芽菜是最合适不过的了。新鲜的豆芽，不但可以帮助五脏转春，而且还非常有利于健脾胃，再加上豆芽中含有大量的维生素，所以这时候的豆芽无论口感还是营养，都是一年之中最棒的。

“做2事”

1：祭白虎，自古就有惊蛰祭白虎的传统风俗、民间传说，白虎是口舌是非之神，到了惊蛰这天会被春雷惊醒，就会出来觅食伤人，人们会用剪纸剪成老虎的模样，然后再用猪血黏住“老虎”的嘴，百姓认为这样白虎就不会出来伤人了。

2：打小人，惊蛰打小人自古就有这个风俗，打小人是为了驱赶霉运，人们用剪纸剪成小人的模样，然后用力拍打，寓意驱赶霉运，驱赶身边的小人。