全国哪里的山药最好吃？经过评选，这8个地方上榜，有你家乡吗？

山药的起源可以追溯到古代中国，据史书记载，山药的种植历史可以追溯到公元前2000年左右的古代中国。当时，人们已经开始懂得利用山药的根茎作为食物来源。其非常丰富，它含有多种人体必需的营养元素。首先，山药是一种高营养的蔬菜，含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道健康，缓解便秘。其次，山药富含多种维生素和矿物质，如维生素A、C、E和钾、钙、铁等，这些元素对人体的新陈代谢和免疫系统都非常重要。此外，山药还含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，这些物质具有良好的药用价值，有助于消化和消炎。

除了具有丰富的营养价值外，山药还有着悠久的药用历史。在传统中医理论中，山药被认为是一种能够滋补身体的食材。它可以增强人体的免疫力，调节内分泌，益肺止咳，健脾养胃等。山药中的多种成分被认为具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种药理作用。在现代医学中，山药也被广泛用于预防和治疗多种疾病，如糖尿病、高血压、感冒咳嗽等。

山药是一种非常有特色的食材，它的营养价值和药用价值都非常丰富。适当地摄入山药可以为人体提供多种必要的营养元素和药物成分，有助于保持身体健康。同时，山药的食用方式也非常多样，可以满足不同人群的需求。无论是炖汤、清炒还是做成其他美食，山药都能展现出其独特的口感和营养价值。那你知道，全国哪里的山药最好吃吗？经过网友评选，这8个地方上榜，有你家乡吗？

1：山东菏泽陈集山药，山东菏泽陈集镇的特产，也是国家地理标志产品。陈集山药有着悠久的历史，因其表面生长着类似鸡皮毛囊的粗糙斑点，也被称为“鸡皮糙山药”。它的质地坚硬，粉性足，不易煮烂，不易折断，因此被称为“铁棍山药”。

陈集山药以冬季茎叶枯萎后采挖为宜，经过切去根头、洗净、干燥等步骤后，其口感优美，面、甜、香、绵、爽。它不仅是一种美味的食材，还具有“药食同源”的优良品质和“药用、保健”的实用价值。

2008年12月31日，原国家质检总局批准对“陈集山药”实施地理标志产品保护。2020年7月20日，欧盟理事会将陈集山药列入第二批175个中国地理标志名单。

2：河北蠡县麻山药，这里的麻山药因其独特的品质和营养价值而备受推崇。蠡县麻山药在2005年2月21日获得了原国家质检总局批准的地理标志产品保护。

蠡县位于河北省中南部，是一个平原县，是一个适宜麻山药种植的地区。该地区处于暖温带大陆性季风气候区，四季分明，雨热同期，无霜期长，非常适合麻山药的生长。蠡县麻山药的根须细密且长，嘴子子短，约10至15厘米，皮薄，质脆肉白，粘液浓稠，掰开能拉出细丝，口味绵甜酥麻，温润爽口。它有三种类型：棒药、紫药和小白嘴。

麻山药不仅口感良好，还具有丰富的营养价值。蠡县麻山药富含多种维生素和矿物质，如维生素A、C、E和钾、钙、铁等，这些元素对人体的新陈代谢和免疫系统都非常重要。在中医中，麻山药被认为是一种能够滋补身体的食材。它可以增强人体的免疫力，调节内分泌，益肺止咳，健脾养胃等。

3：河南焦作怀山药，国家地理标志产品，因其品质优良、营养丰富而广受赞誉。焦作古称怀庆府，北依太行，南临黄河，自然条件得天独厚，山药、地黄、菊花、牛膝“四大怀药”驰名中外。怀山药作为“四大怀药”之首，医家评价其“温补”、“性平”，是“药食同源”的典范。

在焦作地区，怀山药的种植历史可以追溯到秦汉时期。据史书记载，山药以河南怀庆者良。焦作地区独特的自然条件和丰饶的矿物质元素，为怀山药的生长提供了优越的环境。这里产出的怀山药品质优良，药食两用，具有滋补益肾、健胃化痰、补中益气、祛冷风、镇心神、安魂魄、长肌髓等功效。

铁棍山药是怀山药中的珍品，因外形酷似铁棍而得名。其根茎呈圆柱形，最长可达100厘米以上，身细而坚，水分少，汁液较浓，味道鲜美，入口“面而甜”，并伴淡淡的麻味。铁棍山药主要产于焦作市温县，是怀山药中的上品。

4：湖北利川山药，是湖北省利川市的特产，也是国家地理标志产品。

利川山药在利川市有着1500多年的种植历史，富含硒、锗等稀有微量元素，是一种常用的中药材，也是一种人们喜食的滋补蔬菜。利川山药中以利川市团堡镇产的红皮山药品质最佳、药用价值最高。它的特点是皮薄（呈淡紫红色）、色白、质实、高粘液质、水分含量低、味清香怡人、口感绵和。

2007年，原国家质检总局批准对“利川山药”实施地理标志产品保护。这也进一步彰显了利川山药这一特产的独特品质和价值。

5：江西瑞昌山药，是江西九江瑞昌市的特产，也是全国农产品地理标志，也被称为薯蓣。这种山药具有茎肉洁白、组织细密、质糯清香、久煮不糊的特点，因此在清代被选为皇室贡品，是宫廷御宴“拔丝山药”的指定原料。

瑞昌山药有独特的品质，其茎肉洁白、组织细密、质糯清香、久煮不糊。在清代，瑞昌山药被作为皇室贡品，是宫廷御宴“拔丝山药”的指定原料，已有500多年的种植历史。1996年，专家研究认为，在全国80多个山药品种中，瑞昌山药品质最优，其外观形色、口感风味、营养成分及保健效果都处于前列。

6：山东新城细毛山药，是山东省桓台县新城镇的特产，也是国家地理标志产品。

新城细毛山药有着悠久的栽培历史，早在明清年间就享有盛誉。因其生长于特定的水土环境中，成为山药家族中的上乘之品，并曾被选为宫廷贡品。新城细毛山药外形美观，比同类产品更容易煮熟，口感和味道都非常好。

经过山东农科院的检测，它含有多种人体所需的氨基酸、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等，其中淀粉含量较高，口感细腻香甜。