卤过猪蹄 卤过烧鸡 但你卤过核桃吗？一天卖200斤的卤核桃

20年酒店大厨，教你核桃新做法，吃一次就上瘾，比红烧肉还香

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核桃，性热，微甘，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。核桃防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老，在国内享有“万岁子”、“长寿果”，的美称，经常食用润肌肤、乌须发的作用。

前几天跟儿子逛超市，遇到以前在酒店做了20多年厨师长的发小，他在超市弄了个摊位，卖小菜 炸货各种凉拌菜，儿子看到一群人在买核桃他要吃不可，就给他买了10块钱的，我心思尝尝就行了，没想到一发不可收拾。

我儿子没怎么吃，老公却天天念叨，没办法就跟发小要来了卤核桃的秘方，他在超市平均一天要卖将近200斤，利润高的吓人，其实非常简单……

我卤过烧鸡 卤过猪蹄子就是没卤过核桃。平时一般都是生吃，或者做甜食，卤核桃到底是什么鬼？要不是亲眼所见我打死都不信核桃还能做成咸的。试过以后味道确实不错，今天就分享给大家。此菜借鉴五香花生的做法，制作简单 成本低廉 味道咸香可口。

这道菜选用的是新疆薄皮核桃，先用清水洗净表面灰尘，洗净的核桃用那种专门夹核桃的夹子成十字状，不要夹碎但也要裂得足够进味。然后锅里放入足量冷水，烧开后加香料（在文章末端）接着加生抽、红烧酱油、冰糖和盐，开大火煮制15分钟。

然后关火后，不要着急取出核桃，让其在卤汁中浸泡2小时。如果喜欢话梅味的朋友可以加一点话梅进去，应该也会很不错的。 好了今天的美食卤味核桃分享完毕，如果您有不同意见欢迎在评论区留言，我们一起探讨美食……

卤味核桃用的大料有：花椒、八角、香叶、桂皮，陈皮，西梅干、山楂干、杏脯、蜜枣，干红辣椒 茶叶。