20年酒店大厨,教你核桃新做法,吃一次就上瘾,比红烧肉还香
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核桃,性热,微甘,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。核桃防止细胞老化,能分健脑、增强记忆力及延缓衰老,在国内享有“万岁子”、“长寿果”,的美称,经常食用润肌肤、乌须发的作用。
前几天跟儿子逛超市,遇到以前在酒店做了20多年厨师长的发小,他在超市弄了个摊位,卖小菜 炸货各种凉拌菜,儿子看到一群人在买核桃他要吃不可,就给他买了10块钱的,我心思尝尝就行了,没想到一发不可收拾。
我儿子没怎么吃,老公却天天念叨,没办法就跟发小要来了卤核桃的秘方,他在超市平均一天要卖将近200斤,利润高的吓人,其实非常简单……
我卤过烧鸡 卤过猪蹄子就是没卤过核桃。平时一般都是生吃,或者做甜食,卤核桃到底是什么鬼?要不是亲眼所见我打死都不信核桃还能做成咸的。试过以后味道确实不错,今天就分享给大家。此菜借鉴五香花生的做法,制作简单 成本低廉 味道咸香可口。
这道菜选用的是新疆薄皮核桃,先用清水洗净表面灰尘,洗净的核桃用那种专门夹核桃的夹子成十字状,不要夹碎但也要裂得足够进味。然后锅里放入足量冷水,烧开后加香料(在文章末端)接着加生抽、红烧酱油、冰糖和盐,开大火煮制15分钟。
然后关火后,不要着急取出核桃,让其在卤汁中浸泡2小时。如果喜欢话梅味的朋友可以加一点话梅进去,应该也会很不错的。 好了今天的美食卤味核桃分享完毕,如果您有不同意见欢迎在评论区留言,我们一起探讨美食……
卤味核桃用的大料有:花椒、八角、香叶、桂皮,陈皮,西梅干、山楂干、杏脯、蜜枣,干红辣椒 茶叶。
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