韭菜馅怎样调最好吃？32年酒店大厨告诉你秘诀，韭菜面食全搞定

韭菜盒子是一道人见人爱的超级美食，南方小伙伴可能吃不惯，却是北方小伙伴的最爱，前几天有粉丝私信我说，韭菜盒子怎样好吃，自己做的皮子太厚，韭菜变色了，吃起来软趴趴的。今天应粉丝要求，有幸请到了从厨32年的大厨，为大家分享韭菜盒子详细做法，只要按照老师教的，保证您做好的皮薄如纸不露馅，韭菜翠绿不变色，一起看一下吧……

韭菜盒子：

原料：韭菜500克，泡发好的木耳30克，胡萝卜30克，鸡蛋4个。面粉300克，盐3克，温水适量。

做法：

1：和面，面粉放盆内加入少许盐，加入清水和成光滑的面团，醒发10分钟

2：将活好的面团切成小剂子，在搓成长条刷上油，盖保鲜膜醒发30分钟。

3：韭菜切成细末，木耳切末，胡萝卜且切小丁，鸡蛋炒熟，一起放入盆中。

4：加入盐 鸡精 蚝油 白糖 葱油搅拌均匀。

5：面团擀成薄饼，中间铺上馅，两边对着，从头卷起，轻轻按扁。

6：锅中刷油，放入生坯烙至两面熟透即可，大约需要5分钟。

韭菜盒子小技巧：

1：韭菜切好后，加入少许食用油拌匀，这样防止韭菜变色。

2：包子馅调好后，一定要在3-4个小时内用完，否则会变黄。

3：做韭菜馅的制品，一定不要长时间加热，熟透即可。

4：为防止韭菜变色，就是把韭菜放在淡碱水里浸泡10分钟。这样无论在包饺子还是包包子，都不会变色了。

5：韭菜不能焯水，放一点小苏打，可以使韭菜碧绿不变色。