1:要看其外壳是否有闭合,新鲜的一般都是紧紧闭合没有任何缝隙,如微微张口,摁一下外壳,它会马上闭合。
2:开壳会发现,新鲜的生蚝,肉质饱满,汁液充足;
3:闻味道:新鲜的牡蛎应该有一种海洋的味道,很鲜很咸。
下面小厨再跟您分享几道生蚝和海蛎子的几种最好吃的几种做法,希望您会喜欢。
原料:蒜仔,香葱末,蒸鱼豉油,白糖,蚝油,柠檬半个。
做法,1:蒜仔剁成蒜蓉,再用清水冲洗一遍,然后沥干水分备用。
2:取一半放入4成油温中,小火慢炸成金黄色,(炸一半 留一半)。
3:统统放入盆中,加入蚝油 白糖 蒸鱼豉油 炸蒜蓉的蒜油,搅匀。喜欢的可以放一点小米辣椒。
4:将生蚝撬开,可以用螺丝刀,小心不要划到手。然后将生蚝清洗干净,滴入几滴柠檬汁。
5:将调好的蒜蓉浇在生蚝上面,大火上锅蒸5分钟,取出撒上香葱末,淋热油即可。
原料:鲜活海蛎子10个,豆腐400克,韭菜30克,盐适量,白糖15克,葱姜末20克。
做法,1:豆腐切成1厘米见方的小块,韭菜切末,海蛎子撬开,剥出肉清洗干净。
2:起锅留少许底油,炒香葱姜末,下入豆腐略煎,加入大骨汤烧开。
3:然后加入盐 白糖调味,炖煮5分钟,然后下入海蛎子肉煮30秒,加入胡椒粉调味,出锅。
4:可以撒上韭菜末,或者香菜末都可以,个人觉得淋上一点香油味道会更好。
1:生蚝可以生食,但是海蛎子不可以。海蛎子还可以炸 炒 煎都可以。
2:生蚝是做蚝油的主要原料,也是烧烤摊上最受欢迎的美食之一。
3:在处理这种贝类海鲜的时候,用开水锅里煮一下,见微微张口,马上捞出,轻轻用力就撬开了。
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