《早餐中国》中的肉丝粉有多好吃？网友：宁可花点路费也要去尝尝

从《舌尖上的中国》到《风味人间》再到《早餐中国》近年来，美食领域俨然是纪录片中的“爆款”，而题材也从早期的泛泛而谈，到现在的垂直细分，圈粉无数。众多美食节目，都极度充满着“诱惑力”。作为吃货的我，哈喇子早已流了一地，屏幕眼前的你何尝不是如此呢？

在这个高速发展的时代，都市生活愈发忙碌，早餐似乎成了可以忽略的存在。身边的年轻人仿佛宁愿多睡10分钟，也不想早起吃一顿热气腾腾的早饭。《早餐中国》第一期来到了湖南长沙，讲的就是令所有长沙人为之轻狂的米粉。

有人说，长沙人可以不吃臭豆腐，但绝对不可以不吃米粉，它不仅仅是一碗粉，更是一种归属。有网友调侃道：看完节目后，感觉这20年的米粉算是白吃了，宁花200块钱的路费，也要去吃一碗8块钱的米粉，真的快“馋死了”。

长沙的米粉重点就在汤汁和粉面，提前熬制的骨头汤色泽洁白，散发着浓浓油脂的清香，但不会腻。粉面经过特殊配方制作。因为太顺滑每次吃的时候都要嘴靠着碗沿，嘴稍稍用力，粉就直接滑进口腔了，所以才有了“嗦粉”这一说。

长沙米粉必备粉、汤、码三要素，花样多盖码多，肉丝米粉是长沙最常见的米粉，也是长沙最传统的肉丝码子，

【长沙肉丝米粉】

原料：湿米粉200克，肉丝150克，大骨汤1000克，香葱20克，香菜10克，胡椒粉20克，盐适量，米醋20克，生抽25克。

小料碟：剁辣椒，酸豆角，榨菜，蒜蓉。

做法，1：传统的大骨汤是用猪骨，鸡骨煮制而成，煮的时候加上香菇，甘草，胡椒，豆豉，丁香等食材熬制。也可以提前熬好凉透后放冰箱冷冻，随吃随取，很方便。

2：将猪后腿肉切成肉丝，用清水洗净，加生抽，盐，姜片腌制20分钟，再入油锅中炒熟，炒的时候加入一勺大骨汤小火慢煨。在《早餐中国》米粉店老板，用土罐煨制了5小时。可见老板对其的重视态度，以及对质量的一丝不苟。

3：米粉用滚烫的热水煮熟，盛入碗中，随后接着放上盐，醋，胡椒粉，再浇上热滚的骨头汤。

4：撒上香菜末，香葱末，根据各人口味搭配小料即可。

总结：长沙米粉一般都是用的扁粉，容易入味。如果没有湿粉，可以用干河粉代替。

一碗传统的长沙肉丝粉，上桌前是不带丝毫辣味的。决定权都是在食客手里，剁辣椒、榨菜、酸豆角，蒜末，根据自己口味添加，几筷子下去，一早上的瞌睡都醒了，吃完粉，喝口原汤，胃瞬间就暖了。从汤头到码子，都是本命的味道。

长沙，湘味，勾动馋虫，最魂牵梦萦的，始终是一碗粉……

屏幕前的你，有多久没有吃过早餐了？在评论区里告诉我……